घर पर बनाएं स्वादिष्ट वेज बिरयानी, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। अगर आपको वेजिटेबल बिरयानी पसंद हैं तो आपको ये रेसिपी घर पर जरूर ट्राई करना चाहिए. ये आपकी किचन में उपलब्ध सामग्री से आसानी से बन जाती है. इसे बनाने में लगभग 1 घंटा लगता है. ये काफी पौष्टिक होती है क्योंकि इसे चावल, मसालों और सब्जियों के साथ बनाया जाता है. वेजिटेबल बिरयानी अकसर खास मौकों पर बनाई जाती है. उत्सव के मौके पर इसे रायता, सलाद और मिठाई के साथ परोसा जाता है.

इस वेज बिरयानी रेसिपी को अक्सर शोरबा (ग्रेवी) और कबाब के साथ भी परोसा जाता है. वेज बिरयानी को मिट्टी के बर्तन में बनाने का पारंपरिक तरीका है, जिसे आटे से सील करके धीमी आंच पर पकाया जाता है. ये पार्टी के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है. इसे बिना लेयरिंग के प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है. अगर आप इसे पारंपरिक रूप से बनाते हैं तो इसका स्वाद और भी अच्छा और सुगंधित होता है. आइए जानें इस रेसिपी को कैसे तैयार कर सकते हैं.

वेजी बिरयानी रेसिपी साम्रगी

400 ग्राम बासमती चावल, 2 बड़े कटा हुआ प्याज, 8 लौंग, 1/4 छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल, 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 100 ग्राम कटा हुआ आलू, 100 ग्राम कटी हुई हरी बीन, आवश्यकता अनुसार नमक, 1/2 कप फेंटा हुआ दही, 4 हरी इलायची, पुदीने की पत्तियां, 1/4 छोटा चम्मच केवड़ा, 8 कप पानी, 7 बड़े चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच काला जीरा, 2 दालचीनी, 2 चम्मच अदरक का पेस्ट, 100 ग्राम मटर, 100 ग्राम कटी हुई फूलगोभी, 100 ग्राम कटा हुआ गाजर, 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 4 काली इलायची , 2 तेज पत्ते, 1/4 छोटा चम्मच गुलाब जल और 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन.

स्टेप 1- चावल को आधे घंटे के लिए भिगो दें.

चावल को ठंडे पानी में धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें.

स्टेप 2 कटा हुआ प्याज भूनें

मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच घी को एक पैन में गरम करें. कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें. प्याज के तले हुए स्लाइस को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें.

स्टेप 3 साबुत मसालों को भूनें

उसी पैन में, काला जीरा तब तक भूनें जब तक कि ये चटकने न लगे. लौंग, दालचीनी, आधा जायफल, काली मिर्च डालें और महक आने तक भूनें.

स्टेप 4 सब्जियों को दही के साथ भूनें

अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें. अब नमक, काली मिर्च, मक्खन, दही और सब्जियां डालें और धीमी आंच पर सब्जियों को नरम होने तक भूनें.

स्टेप 5 नमक के साथ पानी उबाल लें

इस बीच, एक अलग बड़े पैन में, 8 कप पानी में 2 चम्मच नमक डालकर उबाल लें.

स्टेप 6 साबुत मसालों का पोटली बना लें

बची हुई लौंग, दालचीनी, जीरा, काली इलायची और हरी इलायची को मलमल के कपड़े में बांधकर एक छोटी पोटली (पोटली) बना लें और पानी में तेजपत्ता डालकर मिला दें. 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले का स्वाद पानी में मिल जाए.

स्टेप 7 चावल को पकाएं

चावल का पानी निकाल लें. पैन में डालें और आधा पकने तक पकाएं. इसे पानी से निकाल लें. छने हुए पानी को रख लें.

स्टेप 8 बिरयानी को गरमागरम परोसें

बचा हुआ घी चावलों में मिला कर एक तरफ रख दें. तले हुए प्याज को एक हीटप्रूफ बर्तन में फैलाएं. इसमें आधा चावल प्याज के ऊपर फैलाएं. फिर चावल के ऊपर सब्जियों और कटे हुए पुदीने की एक परत फैलाएं. गार्निशिंग के लिए चावल के ऊपर गुलाब जल छिड़कें. रायते के साथ गरमागरम परोसें.