इस आसान तरीके से घर पर बनाएं स्वादिष्ट ठंडाई और पाएं शांति

लाइफ स्टाइल : गर्मियों में अक्सर कुछ ठंडा खाने-पीने का मन करता है। इसका कारण बाहरी वातावरण और शरीर का बढ़ा हुआ तापमान है। अब आप ठंडाई पीकर गर्मी को पल भर में मात दे सकते हैं। आमतौर पर लोग ठंडाई मसाला पैक करके लाते हैं और दूध में मिलाकर पीते हैं, लेकिन इसका स्वाद मनमुताबिक नहीं होता। इसलिए हम आपको बता रहे हैं ऐसी आसान और सही विधि जिससे आप घर पर ही बना सकते हैं लाजवाब ठंडाई. ठंडाई बनाना काफी आसान है. आप इसे 15 मिनट में बनाकर इसके स्वाद का मजा ले सकते हैं.

आवश्यक सामग्री

ठंडाई पेस्ट बनाने के लिए सामग्री

- 3 छोटी कटोरी बादाम

- 1 छोटी कटोरी काजू

- 1 छोटी कटोरी सौंफ

- 1/2 छोटी कटोरी मगज (तरबूज के बीज)

- 1/2 छोटी कटोरी काली मिर्च

- 1 छोटी कटोरी पिस्ता

- 1 कटोरी खसखस (खसखस)

- 4-5 हरी इलायची

- 5 ग्राम केसर

- 1 गिलास गर्म पानी

- 3 बड़े चम्मच गुलकंद - मिक्सर जार ठंडाई बनाने के लिए सामग्री

चाशनी - बड़ा पैन - 300 ग्राम चीनी - 250 मिली पानी - एक चुटकी केसर - 150 मिली पानी - दूध

तरीका

- ठंडाई बनाने के लिए एक बाउल में बादाम, काजू, सौंफ, मगज, काली मिर्च, पिस्ता, खसखस, इलायची और केसर डालें.

-इस कटोरे में गर्म पानी डालें. गरम पानी डालने से सूखे मेवे जल्दी भीग जायेंगे. - सूखे मेवों को 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.

- ठंडाई बनाने के लिए मिक्सर जार में भीगे हुए सूखे मेवे डाल दीजिए.

-गुलकंद को जार में डालें. यदि गुलकंद उपलब्ध न हो तो सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ मिला लें। या फिर आप इसमें ताजी गुलाब की पंखुड़ियां भी मिला सकते हैं.

- इसे पीसकर बारीक पेस्ट बना लें.

-ठंडई का पेस्ट तैयार हो गया है. - अब चाशनी बना लें.

इसके लिए एक पैन में चीनी, पानी और केसर डालें और तेज आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं.

- जैसे ही चीनी घुल जाए तो इसमें तैयार पेस्ट डालकर मिलाएं.

- मध्यम आंच पर 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. ध्यान रखें कि पेस्ट को चाशनी में डालने के 7-8 मिनट बाद उसमें बुलबुले आ जाएंगे.

- 7-8 मिनट बाद मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाएगा. इसे थोड़ा पतला करने के लिए सबसे पहले 150 मिलीलीटर पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें.

- 15 मिनट में ठंडाई मसाला तैयार हो जाएगा.

- पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. - ठंडाई मसाला ठंडा होने के बाद आप इसे बोतल में भरकर रख सकते हैं.

- ठंडाई परोसने के लिए एक कलछी ठंडाई में 2 गिलास दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- ठंडाई को गिलास में डालें और ऊपर से 4-5 बर्फ के टुकड़े डालकर सर्व करें.

नोट- हमने इस ठंडाई में भांग आदि नहीं मिलाया है. अगर आप इसमें भांग मिलाना चाहते हैं तो परोसने से पहले इसमें पिसी हुई भांग या भांग की गोलियां मिला लें।