बनाये पालक का स्वादिष्ट नाश्ता पालक चीला

आवश्यक सामग्री – ingredients for lunch Box Recipe

पालक = 1 बंच

बारीक वाली सूजी = 1 कप

गेहूं का आटा = 1 कप

लहसुन = 8 से 10 कलियाँ

अदरक = ½ इंच का टुकड़ा

ज़ीरा = ¼ टीस्पून

अजवाइन = ¼ टीस्पून

दरदरी कुटी हुई काली मिर्च = ½ टीस्पून

हरी मिर्च = 2 से 3

सफ़ेद तिल = 1 टेबलस्पून

नमक = स्वाद अनुसार

घी = जरूरत अनुसार

विधि – How to make lunch box

पालक का टेस्टी नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप बेटर बना ले। जिसके लिए एक बाउल ले और इसमें गेहूं का आटा डाले। (आटे को छानकर डाले) फिर इसमें बारीक वाली सूजी डाले अगर आपके पास बारीक वाली सूजी नहीं हैं। तब आप मोटी वाली सूजी को मिक्सी जार में डालकर ग्राइंड कर ले। इससे आपकी सूजी बारीक हो जाएँगी।

फिर बाउल में अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाले। उसके बाद इसमें ज़ीरा, कुटी हुई काली मिर्च और स्वाद अनुसार नमक डालकर चम्मच से पहले इनको मिक्स कर ले। उसके बाद थोड़ा सा पतला बेटर बनाने के लिए जरूरत अनुसार पानी को इसमें थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते रहे और लम्स फ्री बेटर बना ले। फिर बेटर को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दे जिससे सूजी फूल जाएँ।

अब पालक को कुक करने के लिए एक पैन में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले। पानी इतना रखे, जिसमे पालक आसानी से डूब जाएँ। जब तक पानी गर्म हो रहा हैं। पालक को साफ़ कर ले। पालक में जो भी खराब या गला हुआ पालक का पत्ता हैं, उसको निकाल ले और पालक की जो बड़ी-बड़ी डंडी हैं उनको भी तोड़ ले।

उसके बाद पालक को पानी में दो से तीन बार अच्छे से वोश कर ले। जिससे पालक की डस्ट निकल जाएँ। पानी गर्म होने के बाद इसमें पालक को डालकर स्पेचुला से पालक को चला ले। जिससे पालक पानी में डूब जाएँ पालक को आपको बहुत ज़्यादा नहीं पकाना हैं। दो मिनट तक ही पानी में पालक को पकाएं।

दो मिनट के बाद गैस को बंद कर ले और उसके बाद एक बाउल में नॉर्मल पानी डालकर इसमें बॉईल किया हुआ पालक डाले। जिससे पालक ठंडा हो जाएँ और ऐसा करने से पालक का कलर खराब नहीं होता हैं और पालक भी ओवर कुक नहीं होता हैं। पालक के ठंडा होने के बाद इसको मिक्सी जार में डाले। फिर इसमें लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च को तोड़कर डाले और अदरक को रफ्ली काटकर डाले। फिर पालक को ग्राइंड करके इसका स्मूद पेस्ट बना ले।

उसके बाद बेटर को देखे। सूजी अच्छे से फूल चुकी होगी और आपका बेटर और थिक हो गया होगा। तब आप बेटर में पालक का पेस्ट जो बनाया हैं, उसको डाले और स्पेचुला से मिक्स कर ले। फिर इसमें सफ़ेद तिल डालकर मिक्स करे बेटर की कंसिस्टेंसी पतली होनी चाहिए। इसलिए आप इसमें पानी डालकर पतला बेटर बना ले।

palak better

अब चीला बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रखे तवे को मीडियम फ्लेम पर गर्म करे। जब तवा गर्म हो जाएंगा, फ्लेम को मीडियम टू लो करे और अब तवे पर थोड़ा सा घी डालकर स्प्रेड कर ले। उसके बाद स्पून भरकर बेटर को डाले और बेटर को आप चाहे तो स्पून से हल्का-हल्का स्प्रेड कर ले, या तवे को रोटेट करते हुए बेटर को फैला ले। अगर आपका बेटर गोल नही फेल रहा हैं, तब आप परेशान ना हो ऐसे भी आपका चीला खाने बहुत यम्मी लगेगा।

चीले को मीडियम टू लो आंच पर ही सिकने दे। जब चीला ऊपर से ड्राई दिखे और चीला पैन की साइड को छोड़ दे। तब आप चीले के ऊपर थोड़ा सा घी और डाले। फिर चीले को पलट ले और इस साइड से भी पकने दे। दोनों तरफ से चीले पर हल्का ब्राउन कलर आने के बाद चीले को प्लेट में निकाल ले आप चाहे तो चीले को फोल्ड करले या बिना फोल्ड किये ही रहने दे।

इसी तरह से आप बाकी के चीले भी बनाकर रख ले। इस तरह से आपका पालक का टेस्टी और पौष्टिक नाश्ता बनकर तैयार हैं।