लाइफ स्टाइल : हम अक्सर जई के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुनते हैं लेकिन उबाऊ, गूदेदार दलिया व्यंजनों के विचार से दूर हो जाते हैं। क्या होगा अगर हमने आपसे कहा कि ओट्स की अच्छाइयों का आनंद उन व्यंजनों में लेना संभव है जो बनाने में मज़ेदार और खाने में स्वादिष्ट हों?
दलिया एक बहुमुखी सामग्री है जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप कुछ ओट्स को स्मूथी बाउल में डाल सकते हैं या उन्हें पेट को आराम देने वाली खिचड़ी में मिला सकते हैं। ओट्स का उपयोग मीठी और नमकीन दोनों तरह की तैयारियों में किया जा सकता है।
उच्च ऊर्जा की खुराक के साथ अपनी सुबह की शुरुआत करने के लिए जई आधारित नाश्ता खाएं, या रात के खाने के लिए हल्के जई के व्यंजन के साथ अपना दिन समाप्त करें।
जई और आयुर्वेद
जैसा कि हम सभी आज के युग में आयुर्वेदिक उत्पादों के महत्व को जानते हैं, अपने आहार में संतुलित सामग्री का चयन करना आवश्यक है। ओट्स में नरम, चिपचिपा, भारी, थोड़ा श्लेष्म गुण और मीठा प्राकृतिक स्वाद होता है। आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से, ये गुण ओट्स को वात दोष और पित्त दोष के लिए एक संतुलन घटक बनाते हैं। जब तक ठीक से तैयार न किया जाए, ओट्स कफ दोष को बढ़ा सकते हैं।
जई के विभिन्न प्रकार
बाजार में ओट्स की कुछ किस्में उपलब्ध हैं। पोषण की दृष्टि से वे समान हैं लेकिन उन्हें संसाधित करने और पकाने के तरीके में अंतर है।
स्टील कट ओट्स
यह किस्म जई की सबसे कम प्रसंस्कृत किस्म है। यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक तरल अवशोषित करता है और पकाने में अधिक समय लेता है।
पुराने जमाने का रोल्ड ओट्स
जई के दानों को भाप में पकाया जाता है और फिर पुराने जमाने की जई बनाने के लिए रोल किया जाता है। चूंकि इसे पहले ही भाप में पकाया जा चुका है, इसलिए पकाने में अधिक समय नहीं लगता है। यह दलिया के एक अविश्वसनीय मलाईदार कटोरे में पकता है।
झटपट या त्वरित जई
इंस्टेंट ओट्स को पहले से पकाया और रोल किया जाता है। यह सभी प्रकारों में सबसे अधिक संसाधित है। जैसा कि नाम से पता चलता है, ये बहुत तेजी से पकते हैं, लेकिन ठीक से न पकाने पर ये गूदेदार भी हो जाते हैं।
स्वादिष्ट दलिया दलिया
सामग्री:
½ कप इंस्टेंट ओट्स
½ कप उबली हुई मिश्रित सब्जियाँ (मटर, गाजर, फूलगोभी, आदि)
2 कप सब्जी शोरबा
1 चम्मच नारियल तेल
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
¼ चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तरीका:
- सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम और गूदेदार होने तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें!
परोसने की युक्तियाँ
- मीठे ओट्स को ताजे फलों, जैसे केले, सेब, आड़ू, आम आदि के साथ परोसा जा सकता है। आप खजूर, अंजीर और किशमिश जैसे सूखे फल भी मिला सकते हैं।
- स्वादिष्ट ओट्स के ऊपर मुट्ठी भर भुने हुए मेवे और नारियल के टुकड़े डाले जा सकते हैं। मेवे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं लेकिन इन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए।
- आप काजू या नारियल के दूध की जगह बादाम या सोया दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं. पौधों पर आधारित दूध अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसे अपने नाश्ते में शामिल करना एक अच्छा विचार है।
- यदि आप इनमें से किसी भी रेसिपी में इंस्टेंट ओट्स को रोल्ड ओट्स से बदलना चाहते हैं, तो बस इस्तेमाल किए गए तरल की मात्रा बढ़ा दें और अतिरिक्त कुछ मिनट तक पकाएं।
निष्कर्ष
दलिया न केवल फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि यह बहुमुखी भी है और इसका उपयोग कई स्वादिष्ट आयुर्वेदिक व्यंजनों में किया जा सकता है। वात और पित्त दोष वाले लोगों के लिए आयुर्वेदिक दलिया व्यंजन विशेष रूप से फायदेमंद हैं। आयुर्वेद की प्राचीन प्रणाली का पालन करना आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने और यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आप खुश और जीवंत रहें, चाहे कुछ भी हो।
Kajal Dubey
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