इस आसान रेसिपी को फॉलो कर बनाएं स्वादिष्ट राजमा

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। पंजाबी फूड पसंद करने वाले लोग राजमा (Rajma) के स्वाद से भली-भांति परिचित होंगे. पंजाब, दिल्ली सहित आसपास के इलाकों में तो राजमा काफी प्रचलित है. बिना राजमा के पंजाबी फूड पूरा भी नहीं होता है. राजमा सिर्फ स्वाद से ही भरपूर होता है ऐसा नहीं है, ये सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होता है. राजमा में काफी मात्रा में घुलनशील फाइबर होता है. इसमें प्रोटीन, मैग्नीशियम और आयरन भी होता है. आप भी अगर राजमा का स्वाद काफी पसंद करते हैं और पंजाबी स्टाइल का राजमा घर पर ही बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. हमारी बताई रेसिपी को फॉलो कर आप स्वादिष्ट राजमा तैयार कर सकते हैं.

राजमा बनाने के लिए सामग्री

राजमा – सवा कप

टमाटर कटे – 2

हरी मिर्च कटी – 2

प्याज – 1

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

धनिया पाउडर – 2 टी स्पून

गरम मसाला – 1 टी स्पून

अदरक – 1 टुकड़ा

तेज पत्ता – 2

बड़ी इलायची – 2

अमचूर – 1/4 टी स्पून

हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून

तेल – 3 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

राजमा बनाने की विधि

राजमा बनाने के लिए सबसे पहले उसे अच्छे से साफ कर धो लें. इसके बाद सवा कप राजमा में चार कप पानी डालकर उसे रातभर के लिए भिगोकर रख दें. अगर कम वक्त में ही राजमा बनाना है तो राजमा को गर्म पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. अब एक प्रेशर कुकर में राजमा, तेज पत्ता, बड़ी इलायची और एक चम्मच नमक डालकर धीमी आंच पर उबालने रख दें. इन्हें उबलने में 15 से 20 मिनट का वक्त लगेगा.

जब तक राजमा उबल रहा है उस दौरान प्याज, अदरक और हरी मिर्च को काट लें. अब इन तीनों सामग्रियों को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें. इसके बाद टमाटर को लें और उसके टुकड़े कर उसे भी मिक्सी में पीस लें. अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज का पेस्ट डालें और उसे सुनहरा होने तक फ्राई करें.

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, पिसा धनिया, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर लगभग 1 मिनट तक भून लें. इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दें. तेल छोड़ने में 5 मिनट तक का वक्त लग सकता है. अब उबले राजमा को लें और उसे भुने हुए मसालों में डाल दें. राजमा को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब इसे लगभग 10 मिनट तक और पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट राजमा बनकर तैयार हो गया है. इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करें. राजमा को रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है.