परिवार के लिए स्वादिष्ट पुदीना लच्छा पराठा बनाएं

लाइफ स्टाइल : मूल रूप से पुदीना लच्छा पराठा की उत्पत्ति मुगलई व्यंजन से हुई है और लेयर्ड का हिंदी में मतलब लच्छा होता है। पुदीना लच्छा पराठा, पुदीना/पुदीना, लहसुन और कुछ स्वादिष्ट सुगंधित मसालों से बनी एक स्वादिष्ट बहुस्तरीय साबुत गेहूं की रोटी/पराठा। पुदीने में अच्छी सुखदायक और ताज़ा खुशबू होती है। पुदीना लच्छा पराठा आज़माएं और अपने भोजन का आनंद लें। इसका स्वाद वास्तव में स्वादिष्ट होता है और यह भारत के उत्तरी भाग में सबसे लोकप्रिय है, ज्यादातर रेस्तरां और ढाबों में परोसा जाता है। परतदार और नरम पुदीना लच्छा पराठा किसी भी भारतीय करी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत अच्छा लगता है, यह किसी भी भोजन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है और इसे आपकी पसंद के किसी भी ग्रेवी बेस डिश के साथ परोसा जा सकता है। एक कुरकुरा पराठा, बनाने में मुश्किल लेकिन बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री

2 कप साबुत गेहूं का आटा

½ कप कटी हुई ताज़ा पुदीना/पुदीना की पत्तियाँ

1-2 चम्मच अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट

नमक

आटे के लिए 2 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच चाट मसाला

2 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच काली मिर्च पाउडर

भूनने और फैलाने के लिए ½ कप तेल

बेलने के लिए आटा

तरीका

* एक मिक्सिंग बाउल में आटा लें. तेल, अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट, कटे हुए पुदीने के पत्ते, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चपाती के आटे की तरह आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें, इसे कुछ मिनटों के लिए गूंध लें और एक तरफ रख दें।

* एक छोटा कटोरा लें. काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक तरफ रख दें।

* तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए.

* रोटी बेलने के लिए एक लोई लीजिए, उसमें आटा छिड़क लीजिए.

* लोई को चपाती की तरह पतले गोले में बेल लें, चपाती की सतह पर तेल की कुछ बूंदें फैलाएं और फिर उस पर थोड़ा तैयार सूखा मसाला पाउडर छिड़कें।

* चपाती के किनारों को पकड़ें और अंत तक पंखुड़ियां बनाना शुरू करें, फिर पंखुड़ियों को पकड़ें और घुमाएं।

* लोइयों को आटे में लपेटिये, हल्का सा दबाइये, फिर से बेल कर गोल आकार की डिस्क/पराठे जैसा बना लीजिये.

* बाकी आटे की लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं.

* तवा गरम करें, बेले हुए परांठे को उस पर रखें और कुछ सेकेंड तक पकाएं.

* 1-2 मिनिट बाद पराठे को उल्टा कर दीजिए, इसके ऊपर थोड़ा सा तेल फैला दीजिए और परांठे को दोनों तरफ से फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक सेक लीजिए.

* इसे किसी कागज़ पर रख कर निकाल लें. पुदीना लच्छा पराठा रायता, सब्जी या अचार के साथ परोसने के लिए तैयार है.