इस आसान रेसिपी को फॉलो कर घर पर बनाएं स्वादिष्ट पनीर मखनी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। जैन समुदाय के लिए महावीर जयंती का विशेष महत्व है. जैन समाज में खाने को लेकर कई तरह के नियमों का पालन किया जाता है. उनके खाने में खासतौर पर प्याज और लहसुन से परहेज किया जाता है. हालांकि बिना प्याज, लहसुन के भी बनने वाले खाने में एक अलग ही स्वाद आता है. आज हम आपको प्याज, लहसुन के बिना जैन स्टाइल की पनीर मखनी सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं. इस रेसिपी को फॉलो कर आप स्वादिष्ट पनीर मखनी घर पर ही बनाकर उसका मजा ले सकते हैं. इस रेसिपी को बनाना काफी आसान है और ये कम वक्त में ही बनकर तैयार भी हो जाती है.

जैन स्टाइल पनीर मखनी में रिच ग्रेवी तैयार की जाती है. इसे बनाने के लिए क्रीम और अन्य मसाले इस्तेमाल होते हैं. इससे सब्जी का स्वाद भी काफी बढ़ जाता है. इसे आप पार्टी में या किसी खुशी के अवसर पर बनाकर खा सकते हैं.

पनीर मखनी बनाने के लिए सामग्री

पनीर – 250 ग्राम

टमाटर उबले – 2

हरे मटर – 1 कप

शिमला मिर्च (लाल) – 1

हरी मिर्च – 1

घी/बटर – 2 टेबलस्पून

क्रीम/दही – 1/4 कप

दूध – 1/4 कप

चीनी – 1 टी स्पून

गरम मसाला – 1 टी स्पून

कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून

हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून

तेल

नमक – स्वादानुसार

पनीर मखनी बनाने की विधि

पनीर मखनी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को लें और उसके एक-एक इंच के टुकड़े कर लें. इसके बाद टमाटर को उबाल लें और उसके छिलके उतारकर प्यूरी तैयार कर लें. इसके साथ ही हरे मटर के दानों को भी भाप दे दें. अब एक कड़ाही में घी/बटर डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें कटी हुई शिमला मिर्च और हरी मिर्च डाल दें. इसे नरम होने तक पकने दें. जब मिर्च ठंडी हो जाएं तो उन्हें मिक्सर में थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें.

अब कड़ाही में थोड़ा सा घी और डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें टमाटर प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें. इसके बाद प्यूरी में शिमला मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला, चीनी, हरे मटर के दाने, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला दें. अब इस ग्रेवी को 4-5 मिनट तक पकने दें. तय समय के बाद ग्रेवी में क्रीम और दूध डाल दें. इसके बाद इसमें एक चौथाई कप पानी मिला दें और कम से कम 10 मिनट तक पकने दें.

जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए और उबलने लगे तो उसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डाल दें और करछी की मदद से उन्हें ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर दें. अब धीमी आंच पर सब्जी को 5 मिनट और पकाएं. तय समय के बाद गैस बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट पनरी मखनी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया और कसूरी मेथी से गार्निश करें. इसे रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें.