ब्रेड और आलू से तैयार करें स्वादिष्ट पकोड़े

लाइफ स्टाइल: मानसून का मौसम आते ही गर्मागर्म चाय और कुरकुरे स्नैक्स की चाह बढ़ जाती है। बारिश की रिमझिम फुहारों के बीच अगर चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरा मिल जाए तो मौसम का मजा दोगुना हो जाता है। ऐसे में ब्रेड पकोड़ा एक ऐसा स्नैक है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी पसंद करते हैं। बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार आलू की भरावन से भरा हुआ ब्रेड पकोड़ा घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।

पटना के राजा बाजार की उमा देवी ने बारिश के मौसम के लिए आलू स्टफ्ड ब्रेड पकोड़ा बनाने की आसान विधि साझा की है। उन्होंने बताया कि थोड़ी सी तैयारी और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से स्वादिष्ट ब्रेड पकोड़े बनाए जा सकते हैं। इसे सुबह की चाय, शाम के नाश्ते या परिवार के साथ बारिश का आनंद लेते समय परोसा जा सकता है।

इस स्वादिष्ट ब्रेड पकोड़े को बनाने के लिए चार ब्रेड स्लाइस, तीन उबले हुए आलू, एक कप बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हींग, अजवाइन, हल्दी और तलने के लिए तेल की जरूरत होती है। इसके अलावा बेसन का घोल तैयार करने के लिए थोड़ा पानी भी आवश्यक होता है।

सबसे पहले ब्रेड पकोड़े के लिए आलू की मसालेदार स्टफिंग तैयार करनी होती है। इसके लिए उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। इसके साथ ही थोड़ा सा चाट मसाला मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर मसालेदार आलू की भरावन तैयार कर लें।

इसके बाद ब्रेड स्लाइस लें और एक स्लाइस पर तैयार आलू की स्टफिंग को बराबर मात्रा में फैलाएं। अब इसके ऊपर दूसरी ब्रेड स्लाइस रखकर हल्के हाथ से दबाएं, जिससे आलू की भरावन अच्छी तरह सेट हो जाए। तैयार ब्रेड सैंडविच को चाकू की मदद से तिकोने आकार में काट लें। इसी तरह सभी ब्रेड पकोड़ों की तैयारी कर लें।

अब बेसन का घोल तैयार करने की बारी आती है। इसके लिए एक बर्तन में एक कप बेसन लें और उसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, क्योंकि पतले घोल से ब्रेड पर बेसन की परत अच्छी तरह नहीं चढ़ पाएगी। बेसन के घोल में स्वाद के लिए नमक, हल्दी, अजवाइन और एक चुटकी हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तैयार किए गए ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं, ताकि चारों तरफ बेसन की परत लग जाए। अब इन्हें सावधानी से गर्म तेल में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पकोड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें, जिससे वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।

तलने के बाद ब्रेड पकोड़ों को कड़ाही से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसके बाद इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

बारिश के मौसम में चाय की चुस्कियों के साथ आलू स्टफ्ड ब्रेड पकोड़े परिवार और दोस्तों के साथ स्वाद का बेहतरीन अनुभव दे सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि कम समय में तैयार होने वाला स्वादिष्ट मानसून स्पेशल स्नैक भी है। घर पर मौजूद साधारण सामग्री से तैयार होने वाला यह कुरकुरा पकवान बारिश के दिनों में हर किसी का पसंदीदा बन सकता है।