घर पर बनाएं स्वादिष्ट मुगलई मटर मखाना सब्जी, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : मलाई मटर मखाना सब्जी मुगलई व्यंजनों की एक हल्की भारतीय करी रेसिपी है। मखाना जिसे फॉक्स नट्स या कमल के बीज के नाम से भी जाना जाता है, मलाईदार मुगलई ग्रेवी में मटर के साथ पकाया जाता है। यकीन मानिए तंदूरी रोटी या बटर नान के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।

सामग्री

100 ग्राम मखाना

200 ग्राम मटर

½ चम्मच नमक

⅕ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

¼ कप काजू

1 बड़ा चम्मच खसखस

1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज

150 ग्राम प्याज

1 चम्मच हरी मिर्च

1 स्टार ऐनीज़ चक्री फूल

1 बड़ा चम्मच अदरक

1 दालचीनी

1 इलायची

1 तेज पत्ता

2 कप पानी

1 बड़ा चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच घी

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच क्रीम

¼ कप दही

1 चम्मच सूखी मेथी

तरीका

सब्जी के लिए मखाना तैयार कर लीजिये

- एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें और उसमें मखाना या फॉक्स नट डालें. इन मखाने को मध्यम से धीमी आंच पर तब तक भूनिये जब तक ये कुरकुरे न हो जाएं और दबाने पर आसानी से टूट जाएं.

- भूनने के बाद ये मखाने अपने मूल आकार से सिकुड़ कर लगभग आधे रह जायेंगे.

ग्रेवी बनाने के लिए

- एक सॉस पैन लें, इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, चक्र फूल, अदरक, दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता, काजू, खसखस, खरबूजे के बीज और पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें।

- उबालने के बाद इसे ठंडा होने दें और फिर इसे ब्लेंड करके ग्रेवी बना लें. यह एक सफेद मलाईदार ग्रेवी देगा।

- एक दूसरा पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें.

- साथ ही अब इसमें जो पेस्ट हमने मलाई कोफ्ता ग्रेवी के लिए बनाया था उसे भी इसमें मिला दें.

- मध्यम आंच पर 8-9 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.