घर पर बनाएं स्वादिष्ट केसर संदेश

लाइफ स्टाइल : संदेश कुछ और नहीं बल्कि पनीर फ़ज है या यूं कहें तो पिस्ता और केसर के स्वाद वाला पनीर फ़ज है। मैंने इसे केसर के साथ संदेश बनाया है, आप इसे सादा या नारंगी स्वाद वाला भी बना सकते हैं। यह एक बहुत ही आसान मीठी रेसिपी है इसलिए आप इसे आखिरी मिनट में भी बना सकते हैं। अब आप किसका इंतजार कर रहे हैं

सामग्री

दूध - 1 लीटर (अधिमानतः फुल क्रीम)

नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच

पीसी हुई चीनी - 1/8 कप (ढेर कप)

पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच दरदरा पीसा हुआ (सिर्फ सजाने के लिए)

केसर / केसर – कुछ रेशे

तरीका

* दूध को उबाल लें, फिर नींबू का रस डालें। दूध फटने लगेगा और पानी अलग हो जाएगा, तले को जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें और जब तक पानी पूरी तरह अलग न हो जाए।

* बंद करना। पनीर को इकट्ठा करें और इसे एक मलमल के कपड़े में डालें, इसे बांधें और कम से कम 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि बचा हुआ सारा पानी निकल जाए।

* फिर नींबू के खट्टे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए इसे खोलें और पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। फिर इस पनीर के साथ पीसी हुई चीनी मिलाएं और इसे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। मूल नुस्खा सिर्फ गूंधने के लिए कहता है, लेकिन पीसने से यह एक समान हो जाता है। अधिक आसान।

* अब इस पिसे हुए मिश्रण को नॉनस्टिक तवे पर डालें और 10 मिनट तक पकाएं (सिर्फ 8-10 मिनट, इससे ज्यादा नहीं)। पहले यह चिपचिपा होगा, धीरे-धीरे यह नॉनस्टिक मिश्रण में बदल जाएगा।

* क्या आप अंतर देख सकते हैं, अब जब यह गैर-चिपचिपा होने लगे तो इसमें केसर के धागे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब केसर अवशोषित हो जाएगा और पूरी तरह से गैर-चिपचिपा हो जाएगा तो इसकी बनावट और रंग थोड़ा बदल जाएगा। इस स्तर पर स्विच ऑफ कर दें।

* इस मिश्रण को एक कटोरे में इकट्ठा करें, अंतिम चरण के मिश्रण को "मखा" कहा जाता है - अभी तक ढाला नहीं गया संदेश। जब यह गर्म हो जाए तो एक छोटी सी गेंद बनाएं और इसे अपनी हथेलियों से थोड़ा चपटा करें। एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और पिस्ता से गार्निश करें। ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा, इसलिए निश्चित रूप से यह उतना नाजुक नहीं होगा जितना कि जब हम इसे ढालते हैं तो।

* यह सबसे आसान पनीर मिठाई है जिसे मैंने आजमाया है, बस कुछ ही मिनटों में और आपका इस स्वादिष्ट दूध वाली मिठाई का काम हो गया।