घर पर बनाएं स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर

लाइफ स्टाइल : इस आसान रेसिपी का पालन करके घर पर यह सबसे लोकप्रिय रेस्तरां स्टाइल कढ़ाई पनीर करी बनाएं। यह तला हुआ पनीर बटर मसाला स्वादिष्ट है!

एक शाकाहारी भोजन जो स्वादिष्ट, मसालेदार है और भारतीय फ्लैटब्रेड और चावल के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है। इस कढ़ाई पनीर की ग्रेवी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं!

दही का मैरिनेड तैयार करते समय, आप प्याज और लहसुन पाउडर के बजाय अदरक-लहसुन पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। प्रामाणिक भारतीय स्वाद के लिए, जैविक घी का उपयोग करें।

यदि आप जमे हुए पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम होने तक गर्म पानी में डुबोकर रखें और फिर इसे रेसिपी में उपयोग करें।

सामग्री

पनीर तैयार करने के लिए

150 ग्राम पनीर

1/2 कप दही

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

1/2 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर

1/2 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर

नमक

1/4 कप घी तलने के लिये

पिसा हुआ मसाला तैयार करने के लिए

1 चम्मच खाना पकाने का तेल

1 बड़ा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज

1 चम्मच मेथी दाना

1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट

4 सूखी लाल मिर्च

6 कलियाँ लहसुन

1/4 कप कसा हुआ नारियल

ग्रेवी को इकट्ठा करने के लिए

1 शिमला मिर्च कटी हुई

1 चम्मच चीनी

नमक

2-3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

तरीका

पनीर तैयार करने के लिए

- एक मिक्सिंग बाउल में दही डालें. इसमें हल्दी, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक जैसे मसालों का मिश्रण मिलाएं। इन सबको एक साथ मिला लें.

- पनीर को अपने मनपसंद आकार में काट लीजिए (मैंने इसे क्यूब्स में काट लिया है) और बाउल में डाल दीजिए.

- क्यूब्स को मसाले वाले दही के मिश्रण से अच्छी तरह लपेटें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें.

- एक पैन में घी गर्म करें और क्यूब्स को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. इसे ज़्यादा न तलें क्योंकि यह बहुत जल्दी रबड़ जैसा बन सकता है। - तले हुए पनीर को एक प्लेट में निकाल लीजिए और अभी के लिए अलग रख दीजिए. इसके अलावा, बचे हुए दही मिश्रण को भी सुरक्षित रख लें।

पिसा हुआ मसाला तैयार करने के लिए

- एक पैन में तेल डालें और जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, धनिया के बीज और मेथी के बीज को 30-40 सेकंड के लिए या अच्छी खुशबू आने तक भून लें.

- फिर इमली, सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालें. इन्हें 1-2 मिनट तक या लहसुन के सुनहरा होने तक भूनते रहें.

- इसके बाद आपको नारियल डालना है और 2 मिनट तक या नारियल के हल्का भूरा होने तक भूनना है.

- इन सबको एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर इसे ब्लेंडर में डालें और थोड़ा सा पानी डालकर मुलायम क्रीमी पेस्ट बना लें।

ग्रेवी को इकट्ठा करने के लिए

- उसी पैन का इस्तेमाल करें जिसमें आपने पहले पनीर फ्राई किया था. - बचे हुए घी में पिसा हुआ मसाला डालकर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.

- फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनते रहें.

- बचे हुए दही के मिश्रण को भी पैन में डालें. मिलाएं और उबाल आने तक पकाते रहें। खट्टापन और तीखापन संतुलित करने के लिए नमक और चीनी मिलाएं।

- आखिर में तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर ग्रेवी में मिलाएं. कढ़ाई पनीर तैयार है!

- पनीर घी भूनकर इसे तली हुई करी पत्ता या धनिया पत्ती से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें.