घर पर बनाएं स्वादिष्ट आयरिश बॉम्बे आलू

लाइफ स्टाइल : खाद्य उद्योग में शामिल होने के बाद से मैंने कुछ चीजें सीखी हैं। यदि आप अच्छी करी चाहते हैं, तो किसी भारतीय रसोइये से बात करें। यदि आप अच्छे आलू चाहते हैं, तो किसी आयरिश रसोइये से बात करें।

यदि आप दुनिया में सबसे अच्छे करी वाले आलू चाहते हैं (जिन्हें कभी-कभी बॉम्बे आलू या मसालेदार आलू भी कहा जाता है), तो उन्हें मिलाएं।

सामग्री

35 औंस आलू (35 औंस = 1 किलो)

1 चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

2 बड़े चम्मच करी पेस्ट (अपने पसंदीदा का उपयोग करें। हालांकि मैं आमतौर पर यथासंभव मसालेदार भोजन पसंद करता हूं, मुझे लगता है कि हल्का करी पेस्ट यहां सबसे अच्छा काम करता है। सबसे अच्छा भारतीय कोरमा या टिक्का पेस्ट है, अगर आप उन्हें अपने स्थानीय भारतीय स्टोर में पा सकते हैं .)

4 बड़े चम्मच तेल (मैंने पाया है कि वनस्पति तेल सर्वोत्तम परिणाम देता है)

2 चम्मच करी पाउडर

½ कप तुलसी, ताजी (या 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी)

2 बड़े चम्मच सफेद सिरका (या परोसने के लिए माल्ट सिरका)

½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर (या 1 कली ताजा लहसुन)

तरीका

ओवन को 200°C/390°F तक गर्म करें।

यदि आप आलू छीलते हैं तो यह आप पर निर्भर करता है। आलू को चौथाई भाग में काट लें और बड़े कटोरे में रखें।

नमक, टमाटर का पेस्ट, करी पेस्ट, करी पाउडर और तेल डालें। इन सभी को अच्छी तरह मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि प्रत्येक आलू अच्छी तरह से ढका हुआ हो।

एक बड़ी ओवन ट्रे पर आलू की परत लगाएं और ओवन में रखें।

15 मिनट के बाद, ओवन से निकालें और (यदि उपयोग कर रहे हैं) सूखी तुलसी और लहसुन डालें।

आलू को मोटा-मोटा पलटें और सुनिश्चित करें कि तुलसी उसमें मिल गई है। और 10-15 मिनट तक पकाएं - आलू को कांटे से छेदना आसान होना चाहिए। यदि ताजा तुलसी और लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले जोड़ें, एक बार फिर सुनिश्चित करें कि यह सब मिश्रित हो गया है।

(यदि वांछित हो तो सिरके के साथ) साइड डिश के रूप में या दही, ह्यूमस या क्रीम फ्रैची जैसे डिप के साथ परोसें।