घर पर बनाएं स्वादिष्ट गुजराती स्नैक हांडवो

लाइफ स्टाइल : हांडवो एक गुजराती स्वादिष्ट केक है जो चावल, दाल और लौकी जैसी सब्जियों से बनाया जाता है। इसे बनाना आसान है और बेहद स्वादिष्ट है। आप इस स्नैक को ओवन के साथ-साथ स्टोव पर पैन में भी बना सकते हैं. स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते या नाश्ते के लिए हरी चटनी के साथ परोसें।

सामग्री

बेहतरी के लिए

1 कप चावल

3/4 कप तूर दाल, अरहर दाल

1/2 कप चना दाल बंगाल चना

2 बड़े चम्मच उड़द दाल छिलका उतारे हुए काले चने

2 बड़े चम्मच मूंग दाल हरा चना (वैकल्पिक)

1/2 कप दही गाढ़ा दही

नमक स्वाद अनुसार

2 चम्मच तेल

1/2 कप कद्दूकस की हुई लौकी

1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर

2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1/2 चम्मच छिला और कसा हुआ अदरक

1/2 चम्मच चीनी

1/2 चम्मच फ्रूट सॉल्ट (ईनो) या 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर + नींबू के रस की कुछ बूंदें

गुस्सा होने के लिए

खाना पकाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल और डाल दीजिए

1/2 चम्मच सरसों के बीज

2 चम्मच तिल

10 करी पत्ते

तरीका

- मिश्रित दाल को तोड़ें, धोकर 2 कप पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें. आपको 3/4 कप तूर दाल या अरहर दाल, 1/2 कप चना दाल, 2 बड़े चम्मच उड़द दाल, 2 बड़े चम्मच मूंग दाल की आवश्यकता होगी। इसके अलावा 1 कप कच्चे चावल को 4 घंटे के लिए अलग से भिगो दें.

- पीसते समय चावल और दाल को मिलाकर एक मिक्सर जार में निकाल लें.

- बारीक पीसकर पेस्ट बना लें. बिना पानी डाले.

- इसके बाद दही और नमक डालें. एक मुलायम पेस्ट बनने तक फिर से ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो 1/8 कप पानी डालें।

- बैटर को मिक्सिंग बाउल में लें. कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दूकस की हुई लौकी, कटी हुई धनिया पत्ती, कीमा बनाया हुआ अदरक और चीनी डालें। आप लहसुन अदरक का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बहुत अच्छे से मिला लीजिये.

- हांडवो तैयार करते समय फ्रूट सॉल्ट डाल दें. यह बैटर के साथ प्रतिक्रिया करेगा. फिर से अच्छी तरह मिला लें.

- अंत में तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें. अब बैटर तैयार है.

हांडवो की तैयारी

- एक लोहे की कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. सरसों, करी पत्ता और तिल का तड़का लगाएं।

- 3/4 कप बैटर को गोल आकार में डालें. इसे 1 या 2 इंच मोटा बनाने के लिए कलछी से आकार और मोटाई समायोजित करें। - पैन को ढककर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

- ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ से भी 3-4 मिनट तक पकाएं.

- हांडवो तब पक गया है जब उसका ऊपरी भाग सुनहरा हो जाए और किनारे कुरकुरे हो जाएं। बचे हुए बैटर को भी इसी तरह खत्म कर लीजिए और वेजेज में काटकर गरमागरम परोसिए.