घर पर बनाएं स्वादिष्ट हरी मटर का पराठा

लाइफ स्टाइल : हरी मटर का पराठा या मटर पराठा एक स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड है जिसे आटे और हरी मटर से भरकर बनाया जाता है। वे नाश्ते और लंचबॉक्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मटर पराठा या मटर पराठा भारतीय फ्लैटब्रेड है जहां साबुत गेहूं के आटे में हरी मटर भरी जाती है और हल्का तला जाता है। इस स्वादिष्ट मटर पराठे में मसालेदार-तीखी मटर भरी हुई है और बाहरी आवरण आटा (चपाती आटा या भारतीय साबुत गेहूं का आटा) से बनाया गया है।

सामग्री

भरने के लिए

2 कप हरी मटर

2 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच जीरा

1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ

1 चम्मच मिर्च पाउडर

½ चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच अमचूर

1 चम्मच सौंफ पाउडर

1 बड़ा चम्मच बेसन

आटे के लिए

2 कप आटा

1 बड़ा चम्मच तेल और पराठा तलने के लिए अतिरिक्त तेल

नमक स्वाद अनुसार

आटा गूंथने के लिये पानी

तरीका

फिलिंग बनाने के लिए

- एक सॉस पैन में मटर और पानी लें और उबाल लें

- मटर को तब तक उबालें जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए लेकिन नरम न हो जाए

- मटर का पानी छान लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें

- इन्हें मैशर या कांटे की मदद से मैश कर लीजिए

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें

- जब ये फूटने लगें तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें

- मसले हुए मटर डालें

- इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक डालें

- अच्छे से मिलाएं और 5-6 मिनट तक पकने दें

- बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें. और 5 मिनट तक पकाएं

- आंच बढ़ा दें और नमी की मात्रा सूखने दें

- आंच बंद कर दें और फिलिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें.

आटा बनाने के लिए

- एक बड़े कटोरे में साबुत गेहूं का आटा, 1 चम्मच तेल और नमक मिलाएं

- आटे को अच्छे से मसल लीजिए

- धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें

- आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.

पराठा बनाने के लिए

- जब आटा सैट हो जाए तो इसे 2 मिनट के लिए गूंथ लें

- आटे को 10 बराबर भागों में बांट लें

- आटे के एक हिस्से को छोटे गोले में बेल लें. बीच में 2-3 बड़े चम्मच स्टफिंग मिश्रण रखें. धीरे-धीरे आटे के किनारों को एक साथ लाएं और इसे पूरी तरह से सील कर दें

- भरवां आटे को थोडा़ सा अतिरिक्त आटा लगाकर 6-7 इंच के गोले में बेल लीजिए

- तवा या तवा गरम करें. बेले हुए परांठे को इसके ऊपर रख दीजिए और 1-2 मिनिट तक पकने दीजिए. इस अवस्था में तेल न डालें

- दूसरी तरफ से पकाने के लिए पलट दें. - पकी हुई तरफ 1 चम्मच तेल लगाएं

- फिर से पलटें और स्पैटुला या चौड़े चम्मच का उपयोग करके धीरे से दबाएं। - थोड़ा तेल लगाएं और इसे पूरी तरह पकने दें

- बाकी आटे के साथ भी यही दोहराएं

- गर्म - गर्म परोसें।