lunch or dinner में बनाएं स्वादिष्ट कढ़ी

Kadhi रेसिपीज: जब भी मसालेदार और गर्म भोजन की बात होती है तो सबसे पहले राजस्थान का नाम दिमाग में आता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यहां हर व्यंजन स्वाद में एक दूसरे से अलग है। राजस्थान के बारे में कहा जाता है कि यहां कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हर व्यक्ति को अपने जीवन में एक बार जरूर चखना चाहिए। राजस्थानी कढ़ी का नाम भी उन व्यंजनों की सूची में शामिल है। आइये जानते हैं बेसन की सब्जी में राजस्थानी तड़का कैसे लगाया जाता है।

सामग्री:

1/2 कप बेसन (चने का आटा)

2 कप दही (फेंटी हुई)

4 कप पानी

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना

1 तेज पत्ता

1/2 छोटा चम्मच हिंग (हींग)

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच घी या तेल

नमक स्वाद अनुसार

2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)

ताजे धनिए के पत्ते (सजाने के लिए)

विधि:

बेसन का घोल तैयार करना:

एक कटोरी में बेसन और पानी डालकर अच्छे से मिला लें, ताकि कोई गुठलियां न रहें। बेसन का घोल अच्छा से चिकना और पतला होना चाहिए।

दही और मसाले मिलाना:

अब दही को फेंट कर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। यह मिश्रण अब तैयार है।

तड़का लगाना:

एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा, मेथी दाना, तेज पत्ता और हिंग डालकर तड़काएं। जब जीरा चटकने लगे, तब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे भूनें।

कढ़ी का मिश्रण बनाना:

अब इसमें दही और मसालों का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर उसमें बेसन का घोल धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि कढ़ी में गांठें न पड़ें।

कढ़ी पकाना:

कढ़ी को मध्यम आंच पर पकने दें। जब कढ़ी उबालने लगे और उसमें अच्छे से उबाल आए, तब उसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें और करीब 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में कढ़ी को हिलाते रहें।

सजाना और सर्व करना:

जब कढ़ी desired consistency पर आ जाए, तो आंच बंद कर दें। ताजे धनिए के पत्तों से सजा कर गरमागरम बेसन की कढ़ी रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

बेसन की कढ़ी तैयार है! आप इसे गर्मा-गर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं। यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती है!