पपीता से बनाएं स्वादिष्ट चटनी, जानिए रेसिपी

यह कहना गलत नहीं होगा कि चटनी एक डिश नहीं बल्कि इमोशन है। इसलिए छप्पन भोग होने के बावजूद भी जुबान का स्वाद चटनी बदल देती है। भारत में क्षेत्रियां चटनी बेहद प्रसिद्ध हैं। इनमें नारियल से लेकर भांग की चटनी शामिल है। भारत में सब्जियों के अलावा फलों की भी चटनी बनाई जाती है।

पपीता खाने से शरीर को फायदे मिलते हैं। यह फल त्वचा के लिए भी लाभकारी है। क्या आपने कभी पपीता की चटनी खाई है? कच्चे पपीता से चटनी बनाई जाती है। आज इस आर्टिकल में हम आपको बंगाली और गुजराती स्टाइल में पपीता की चटनी बनाने का तरीका बताएंगे।

कच्चे पपीता से चटनी बनाने के लिए सामान

बंगाली खाना बेहद टेस्टी होता है। यहां आम से लेकर पपीता तक की चटनी बनाई जाती है। हर चटनी की अपनी एक खासियत होती है। बंगाली स्टाइल पपीता की चटनी को प्लास्टिक की चटनी कहा जाता है। इसका कारण चटनी दिखने में प्लास्टिक जैसी लगती है।

½ कच्चा पपीता

½ छोटा चम्मच कलौंजी के बीज

2 बड़े चम्मच काजू

2 बड़े चम्मच किशमिश

½ चम्मच नींबू

1 बड़ा चम्मच तेल

1 कप पानी

1 कप चीनी

¼ छोटा चम्मच नमक

कैसे बनाएं बंगाली स्टाइल पपीता चटनी?

पपीता की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इसके बीज हटा लें।

पीलर की मदद से पपीता का छिलका हटाएं और पपीता के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

अब पपीता के टुकड़ों को पानी में भिगोकर रख दें।

एक छोटे पैने में 1 चम्मच तेल को गर्म करें। तेल में पपीता के टुकड़े को डालकर कुछ देर के लिए भून लें।

अब पैन में 1 कप पानी डालकर, करीब 10 मिनट के लिए पपीता को उबाल लें।

करीब 2 मिनट बाद 1 कप चीनी, ¼ छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच कलौंजी के बीज, 2 बड़े चम्मच काजू और 2 बड़े चम्मच किशमिश डालें।

इस मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक कि पपीता का कलर ट्रांसपेरेंट न हो जाए।

लीजिए बन गई पपीता की चटनी। आप इस चटनी को दाल-चावल से लेकर रोटी तक के साथ सर्व कर सकती हैं। (सौंठ की चटनी कैसे बनाएं)

पपीता की चटनी बनाने के लिए सामान

1 कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा पपीता

1 चम्मच तेल

1/4 चम्मच हल्दी

स्वादानुसार नमक

चुटकी भर हींग

1 चम्मच बेसन

1 चम्मच सरसों के बीज

4-5 हरी मिर्च

करी पत्ता

कैसे बनाएं गुजराती स्टाइल पपीता की चटनी?

गुजराती खाना बेहद टेस्टी होता है। खासतौर पर यहां बनने वाली चटनी की बात ही कुछ और होती है। क्या आपने कभी गुजराती स्टाइल पपीता की चटनी खाई है? अगर नहीं, तो इस चटनी को बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें। (लोचो चटनी कैसे बनाएं)

सबसे पहले कच्चे पपीता को धो लें।

अब पपीता को कद्दूकस कर लें।

पपीता की चटनी बनाने के लिए पैन में 1 चम्मच तेल डालें।

अब इसमें सरसों के बीज और चुटकी भर हींग को कम आंच पर 30 सेंकड के लिए सॉटे करें।

तेल में हरी मिर्च, करी पत्ता और हल्दी पाउडर मिलाएं और 1 मिनट के लिए इसे पकने दें।

अब इस पेस्ट में कद्दूकस किया हुआ पपीता, बेसन और स्वाद अनुसार नमक डालें।

सभी चीजों को करीब 5 मिनट के लिए पकाएं।

इस चटनी को समोसा और कचौड़ी के साथ सर्व करें।

परफेक्ट चटनी बनाने के लिए टिप्स

चटपटी चटनी बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर की जगह हरी या सूखी लाल मिर्च का उपयोग करना चाहिए।

चटनी के लिए तेल की मात्रा का ध्यान रखें। चटनी में ज्यादा तेल, स्वाद को खराब कर देता है। इसलिए 1-2 चम्मच से अधिक तेल का उपयोग न करें।

अगर चटनी में पानी का इस्तेमाल कर रही हैं, तो बेहद सावधानी बरतें। अधिक पानी के कारण चटनी गाढ़ी नहीं होगी।

चटनी में नमक का खास ध्यान रखें। बार-बार नमक चखें, ताकि यह ज्यादा न हो जाए। चटनी में नमक को कम करना मुश्किल होता है।

चटनी को स्टोर करने का भी एक तरीका होता है। चटनी को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए एयर टाइट कंटेनर का उपयोग करें। चटनी को फ्रिज में रख दें।