स्वादिष्ट और टेस्टी गुजराती स्टाइल पूरन पोली बनाएं, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : पूरन पोली या वेदमी गुजरात और महाराष्ट्र की एक प्रसिद्ध मिठाई है। गुजराती शैली की पूरन पोली तुवर दाल का उपयोग करके बनाई जाती है और महाराष्ट्रीयन शैली की पूरन पोली चना दाल का उपयोग करके बनाई जाती है। इस पूरन पोली रेसिपी में, हमने इस स्वादिष्ट और मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन को और भी दिलचस्प बनाने के लिए दोनों दालों का उपयोग किया है।

सामग्री

आटे के लिए

3/4 कप साबुत गेहूं का आटा/गेहूं का आटा

3/4 कप मैदा/मैदा + बेलने के लिए आटा

2 बड़े चम्मच तेल

गूंधने के लिए पानी

भरने के लिए

½ कप चना दाल/चना दाल

½ कप तुवर दाल/अरहर दाल

1 कप चीनी

2 बड़े चम्मच घी + पकाने के लिए घी

6-8 काजू

6-8 बादाम

6-8 पिस्ता

1/4 चम्मच इलायची/इलायची पाउडर

तरीका

पोली आटा के लिए

- एक चौड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, मैदा और तेल मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। आटा नरम और चिकना होना चाहिए.

- आटे की स्थिरता रोटी के आटे जैसी होनी चाहिए. सुनिश्चित करें कि आटा चिपचिपा न हो जाए; अन्यथा पूरन पोलिस को लागू करना मुश्किल होगा।

- करीब 30 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें.

पुराण के लिए

- दोनों दालों को धोकर करीब 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.

- एक मिक्सर/ग्राइंडर में बादाम, काजू और पिस्ता को मिलाकर पीस लें और बारीक पाउडर बना लें.

- छनी हुई तुवर दाल और चना दाल को 1 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और तेज आंच पर 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर लें. - फिर आंच धीमी कर दें और करीब 10-15 मिनट तक पकाएं.

- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।

- मिश्रण को करीब 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें. दाल के मिश्रण को चीनी के साथ ग्राइंडर/मिक्सर में डालें और बारीक पेस्ट बना लें.

- इस मिश्रण को ढक्कन वाले माइक्रोवेव सेफ बाउल/कंटेनर में डालें और इसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में एक या दो बार हिलाते हुए 10 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर ढककर माइक्रोवेव करें।

- 10 मिनट बाद दाल के मिश्रण में तैयार बादाम, काजू और पिस्ता पाउडर डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को फिर से माइक्रोवेव करें और ढककर, उच्च शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच में एक या दो बार हिलाएं। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

- अब कटोरे के बीच में एक चम्मच रखें और यह बिना सहारे के खड़ा रहेगा तो आपका पूरन तैयार है. यदि नहीं, तो 3-4 मिनट के लिए और माइक्रोवेव करें।

-पूरन तैयार होने पर इसमें इलाइची पाउडर और 1 टेबलस्पून घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

- इसे एक फ्लैट डिश में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें.

- एक बार जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तो अपने हाथों पर घी की कुछ बूंदें लगाएं और इसके बराबर आकार के गोले बना लें.

कैसे आगे बढ़ें - पूरन पोली बनाना

- आटे से एक मध्यम आकार की लोई लें और बेलने के लिए मैदा का प्रयोग कर इसे गोल आकार में बेल लें.

- बीच में पूरन रखें और आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ दें. भरावन को सील करने के लिए किनारों को एक साथ दबाएं।

- आटे को चपटा करें और बेलने के लिए मैदा का उपयोग करके फिर से गोल आकार में बेल लें.

- पूरन पोली को तवे पर रखें और एक तरफ से पकने दें.

- इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकने दें.

- मध्यम आंच पर इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

- तवे से उतारते ही पूरन पोली पर घी लगा लें.

- अधिक पूरन पोलिस बनाने के लिए बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएँ।

- पूरन पोलिस को कैसरोल/इंसुलेटेड कंटेनर में रखें.

- गर्म या कमरे के तापमान पर इन स्वादिष्ट पूरन पोलिस का आनंद लें और खट्टा आम/नींबू/मिश्रित अचार या घी के साथ परोसें।