लाइफ स्टाइल : दाल पीठा बिहार का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है। दाल, गेहूं के आटे और कुछ साधारण सामग्रियों से बना यह व्यंजन बिहारी व्यंजनों का प्रमुख व्यंजन है। इस लेख में, हम आपको घर पर प्रामाणिक दाल पीठा बनाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन करेंगे।
सामग्री
आटे के लिए:
2 कप साबुत गेहूं का आटा
पानी (आवश्यकतानुसार)
भरने के लिए:
1 कप चना दाल (चना दाल)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार)
तलने के लिए तेल)
तरीका
-आटा बनाने के लिए एक कटोरे में गेहूं के आटे को पानी के साथ मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें. - इसे ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए अलग रख दें.
- भरावन बनाने के लिए चना दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें. पानी निथार लें और इसे मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें. - गरम होने पर इसमें जीरा डालें और तड़कने दें. - फिर इसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- चना दाल का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण सूख न जाए। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उन्हें पतले गोले में बेल लें. चना दाल के मिश्रण में से कुछ को चम्मच से गोले के आधे हिस्से पर डालें, किनारों के आसपास कुछ जगह छोड़ दें। गोले के दूसरे आधे भाग को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को दबाकर सील कर दें।
- एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें. गर्म होने पर इसमें भरे हुए पिठ्ठे डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- टमाटर की चटनी या अपनी पसंद की किसी अन्य डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
सुझावों:
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आप भराई में अन्य मसाले जैसे सौंफ के बीज, दालचीनी, या तेजपत्ता मिला सकते हैं।
- आटे को इतना पतला बेलें कि पीठा समान रूप से पक जाए।
- बचे हुए दाल पीठों को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है और माइक्रोवेव या तवे पर दोबारा गर्म किया जा सकता है।
Kajal Dubey
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