स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नरम और स्पंजी दाल कोफ्ता बनाएं

लाइफ स्टाइल : दाल के घोल से तैयार नरम और स्पंजी कोफ्ते, तीखी और स्वादिष्ट टमाटर आधारित ग्रेवी में परोसे जाते हैं।

सामग्री

कोफ्ता के लिए

1/2 कप पीली मूंग दाल (बिना छिलके वाली मूंग दाल)

1/4 कप उड़द दाल (छिलके रहित उड़द)

1 चम्मच कटा हुआ अदरक

1-2 हरी मिर्च

1/2 चम्मच जीरा

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

नमक स्वाद अनुसार

डीप फ्राई करने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए

1 छोटा प्याज, कटा हुआ

4 बड़े टमाटर

1 चम्मच कटा हुआ लहसुन

1 चम्मच कटा हुआ अदरक

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए

1/2 चम्मच सरसों के बीज

5-6 करी पत्ते

1/4 चम्मच हींग

1 बड़ा चम्मच तेल

तरीका

पीली मूंग और उड़द दाल को धोकर पर्याप्त पानी में लगभग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

भीगी हुई पीली मूंग और उड़द दाल को छान लीजिये. इन्हें अदरक, हरी मिर्च, नमक के साथ ग्राइंडर में डालें और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें. बारीक पीसकर पेस्ट बना लें.

जीरा डालें और मिश्रण को एक मिनट तक (चम्मच की मदद से) फेंटें ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।

एक गहरे पैन में तेल गरम करें. मिश्रण के 6-8 चम्मच (आपके पैन के आकार के आधार पर) तेल में डालें। कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए. अगर तेल ज्यादा गरम होगा तो कोफ्ते बाहर से पक जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे.

अधिक कोफ्ते बनाने के लिए बाकी मिश्रण के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें किचन टॉवल से ढके बर्तन में निकाल लें।

ग्रेवी के लिए सभी सामग्री को 1 कप पानी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं और तेज़ आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मुलायम सॉस में मिला लें।

इस चटनी में एक कप पानी और डालें और उबाल आने दें। एक बार जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

एक तड़का पैन में तेल गरम करें. राई डालें और उन्हें चटकने दें। करी पत्ता और हींग डालें. - कुछ सेकेंड तक भूनें और इस तड़के को तैयार टमाटर की ग्रेवी में डालें.

दाल के कोफ्ते को एक सर्विंग बाउल में रखें और गर्म ग्रेवी को कोफ्तों के ऊपर डालें। गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।