घर पर बनाएं स्वादिष्ट अमृतसरी मसाला बैगन

लाइफ स्टाइल : अमृतसरी मसाला बैगन बेबी बैंगन से बनी एक बहुत अच्छी तीखी स्वादिष्ट रेसिपी है। मैंने इसे प्रेशर कुकर में बनाया है लेकिन आप इसे कढ़ाई या पैन में भी बना सकते हैं. सबसे पहले तड़के में टमाटर और मसाले का मिश्रण डालकर चलाते हुए भून लीजिए. फिर बैंगन को तैयार मसाले में मिलाया जाता है और कुछ मिनट तक भून लिया जाता है।

सामग्री

350 ग्राम बेबी बैंगन / बेबी बैंगन / छोटे बैंगन (15)

1 टमाटर / टमाटर

8 करी पत्ते

1 छोटा चम्मच अदरक/अद्रक कसा हुआ

2 चम्मच इमली/इमली का पेस्ट

2 चम्मच चीनी/चीनी

4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

1 चम्मच सरसों के बीज / राई

एक चुटकी कलौंजी/ कलौंजी

3/4 कप पानी/पानी

मसाले

1 छोटा चम्मच सौंफ /सौंफ

2 बड़े चम्मच नारियल, सूखा हुआ

2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर / धनिया पाउडर

एक चुटकी कैरम बीज / अजवाइन

1.5 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर

1.5 चम्मच अमचूर पाउडर/अमचूर पाउडर

1 चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच नमक/नमक

तरीका

बैंगन को धोइये और उसमें 4 चीरे लगा दीजिये, जिससे भाप और बैंगन बरकरार रहे.

एक कटोरे में सूचीबद्ध सभी मसालों को मिलाएं - मिश्रण करने के लिए मसाला

प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें राई डालें, जब राई चटकने लगे तो उसमें कलौंजी और कसा हुआ अदरक डालें।

भूनें और कटा हुआ टमाटर डालें, एक मिनट तक हिलाएं और मसाले का मिश्रण डालें।

30 सेकंड तक हिलाएं और फिर बैंगन और नमक डालें, एक मिनट तक भूनें।

1 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।

- ठंडा होते ही कुकर खोलें.

- इमली का गूदा और चीनी डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं.

ताजा हरा धनिया डालें और परोसें।