बिहारी तरीके से बनाएं अरबी के पत्ते की सब्जी

अरबी के पत्ते की सब्जी देश के कई हिस्सों में बनाई और खाई जाती है. यह सब्जी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है सेहत के लिए उतनी ही फायदेमंद होती है. अरबी के पत्तों की सब्जी यानी पितरोड़े की सब्जी बड़े चाव से खाई जाती है और इसे बनाने के लिए पत्तों को बेसन में लपेटा जाता है. आज हम आपको बिहारी स्वाद से भरपूर अरबी के पत्ते की करी बनाने की विधि के बारे में बताने जा रहे हैं. इसे एक बार खाने के बाद आप इसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे. बिहार की मशहूर डिश लिट्टी चोखा वैसे तो हर जगह मशहूर है, लेकिन अरबी के पत्तों से बनी करी भी कुछ कम नहीं है.अगर आप भी पितरोड की वेजिटेबल रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो आप हमारे बताए गए तरीके की मदद से आसानी से ऐसा कर सकते हैं। आपको बता दें कि अरबी के पत्ते की सब्जी का अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नाम होता है, कुछ जगहों पर इसे पितरोड़े पकाते हैं तो कुछ जगहों पर पतड़-भाजी भी बनाई जाती है. कुछ इसे ठीक होना भी कहते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

अरबी के पत्ते के व्यंजन के लिए सामग्री

अरबी के पत्ते - 8-10

बेसन - 1 कप

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

अजवाईन - 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून

हरी मिर्च अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

सूखा आम - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

तेल आवश्यकता अनुसार

नमक स्वाद अनुसार

अरबी के पत्तों की प्लेट कैसे बनाएं

अरबी के पत्ते की रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले अरबी के पत्ते लें और उनके डंठल तोड़कर अलग कर लें. इसके बाद पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। - अब एक बाउल लें और उसमें बेसन और बाकी सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.- अब एक प्लेट लें और उसे किसी समतल जगह पर उल्टा करके रख दें. इसके बाद इस पर अरबी का पत्ता रखें। - अब तैयार बेसन के आटे को शीट पर डालकर एक जैसा फैला लें. इसके ऊपर दूसरी अरबी की शीट रख दीजिए और इसके ऊपर बेसन के आटे की एक परत भी रख दीजिए. इसी तरह चार-पांच शीट एक के ऊपर एक रखकर चने के आटे के घोल की एक परत लगाएं।

रोल को तीन चार जगह मोटे धागे से कस कर बांध दीजिये ताकि रोल खुले नहीं. - अब एक बर्तन लें और उसमें पानी डालकर उबाल लें. बर्तन के ऊपर एक छलनी रखिये और सारे तैयार रोल ऊपर रख दीजिये और छलनी को ऊपर से ढक दीजिये. ताकि भाप से रोल सही तरीके से पक जाएं। इन्हें कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।

- जब पत्ते नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और रोल को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल के गरम होने पर इसमें कटे हुए टुकड़े डालकर सुनहरा भूरा और करारे होने तक तल लें. इसके बाद गैस बंद कर दें। - अब इस डिश को चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.