पहाड़ी अंदाज में बनाएं खीरे का रायता जानें रेसिपी

लाइफस्टाइल: जब आम खाने के साथ कुछ मसालेदार रायता परोसा जाता है तो लोग उंगलियां चाट-चाटकर खाते हैं और उनकी भूख दोगुनी हो जाती है. ऐसे में अगर हम थोड़े बदलाव के साथ पहाड़ी रायते की बात करें तो इसके बारे में सोचने मात्र से ही आपके मुंह में पानी जरूर आ जाएगा। अब जब पहाड़ी रायते की बात हो तो मसालों का जिक्र न हो ऐसा नामुमकिन है। पहाड़ी रायता अपने अनोखे और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है. अगर आपको कभी सब्जी या दाल पकाने का मन नहीं हुआ है तो चिंता न करें क्योंकि यह पहाड़ी रायता आपको दाल और सब्जी की कमी महसूस नहीं होने देगा. इस रायते को रोटी, पराठा, पूरी के साथ खायें, इसका स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा, आप इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं.

ये सब जानने के बाद मुझे यकीन है कि आप इसे बनाकर खाना चाहेंगे. तैयारी की विधि भी बहुत सरल है, इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है जिसकी इस रेसिपी में आवश्यकता होगी। हमें विनिर्माण विधि बताएं.

सामग्री
क्वार्क आधा किलो
खीरा 4 -5
लहसुन की 5 कलियाँ (कद्दूकस की हुई)
2-3 हरी मिर्च (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
अदरक का टुकड़ा 2.5 सेमी (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनियां, भुना हुआ जीरा (आधा चम्मच पहाड़ी राई)

तरीका
खीरे को अच्छी तरह धो लें, फिर छीलकर कद्दूकस कर लें।
- फिर इस कद्दूकस किए हुए खीरे में थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और छलनी से छानकर पानी निकाल दें. इससे रायता गाढ़ा हो जाएगा और पहली बार में स्वाद भी अच्छा आएगा।
लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां और राई को पीसकर दरदरा मसाला बना लीजिये.
- फिर दही को अच्छे से फेंट लें और नमक मिला लें.
सभी पिसे हुए मसालों को क्वार्क के साथ अच्छी तरह मिला लें और कद्दूकस किया हुआ खीरा भी मिला दें.
चाहें तो कटे हुए हरे धनिये के साथ परोसें।
अब बात करते हैं ट्विस्ट की.
इस पारंपरिक अचार को थोड़ा अलग स्वाद देने के लिए आप इसमें बूंदी भी मिला सकते हैं.
अगर आपको तीखा पसंद है, तो एक छोटा प्याज और एक हरी मिर्च काट लें और उन्हें एक साथ मिला लें।
बिना कोई रंग डाले हल्दी पाउडर मिलाने से न केवल रायते का रंग सुंदर होता है बल्कि खून भी साफ होता है।
पहाड़ी सरसों का स्वाद और सुगंध सामान्य सरसों से बिल्कुल अलग होता है और इसकी सुगंध भोजन की भूख और स्वादिष्टता को दोगुना कर देती है।
यदि आप इस रायते को बनाने के लिए पहाड़ी खीरे और सेंधा नमक का उपयोग करते हैं, तो तैयार रहें कि इस रायते को खाने वाला हर कोई इसकी रेसिपी पूछेगा। खाओ, खिलाओ और स्वस्थ रहो।