घर में बनाएं कुरकुरा मसाला डोसा, रेसिपी

वैसे तो मसाला डोसा एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है लेकिन यह पूरे देश में लोकप्रिय है। लोग इसे चाव से खाते हैं. खाने के शौकीनों को यह हर तरह से पसंद आता है. यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों है. चावल और दाल से बने मसाला डोसा का सेवन आप किसी भी समय कर सकते हैं. लोग इसे ब्रेकफास्ट, ब्रंच, लंच और यहां तक कि डिनर में भी खाने से परहेज नहीं करते हैं. यह बहुत हल्का और आसानी से पचने योग्य होता है. यह कम कैलोरी वाला भोजन है. इसे घर पर बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. इसका स्वाद आपका दिन बना देगा, इसलिए जितनी जल्दी हो सके हमारी बताई गई रेसिपी ट्राई करें.

डोसा बनाने के लिए सामग्री:

3 कप उबले चावल

1 कप धुली हुई उड़द दाल

1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना

2 चम्मच नमक

डोसा पकाने के लिए तेल

मसाला बनाने के लिए सामग्री:

800 ग्राम आलू उबालकर टुकड़ों में काट लें

2 कप कटा हुआ प्याज

4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

4 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच सरसों के बीज

15 से 20 करी पत्ता

2 चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 कप पानी

व्यंजन विधि

- सबसे पहले चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें.

- दाल और मेथी के दानों को किसी दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें. - इसके बाद दाल को अच्छे से पीस लीजिए. - चावल को पीसकर घोल तैयार कर लीजिए.

- इसमें नमक और पानी मिलाएं और बैटर को थोड़ा पतला कर लें. इसे किण्वित होने के लिए रात भर ऐसे ही रखें या मौसम के आधार पर इसे थोड़ा स्पंजी होने दें।

- बैटर गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी और मिला लें. - अब तवे को गर्म करें और उस पर ब्रश की मदद से तेल लगाएं.

जब यह पूरी तरह गर्म हो जाए तो इस पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और तुरंत इस पर बैटर डालें और इसे फैलाकर गोलाकार बना लें।

- इसे बहुत तेजी से करो. - डोसा को तवे पर फैलाने के बाद आंच धीमी कर दीजिए और किनारों पर थोड़ा सा तेल डाल दीजिए ताकि डोसा अच्छे से पक जाए.

- दूसरी ओर, पैन गर्म करें और इसमें राई, प्याज, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और तेज आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.

- अब इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं.

- इसमें आलू डालें. आलू को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें थोड़ा सा पानी डालकर 2 से 3 मिनिट तक पका लीजिए.

- जब किनारे हल्के भूरे रंग के होने लगें तो पतली कलछी से डोसे को हटा लें.

- स्टफिंग को डोसे के बीच में रखें और फोल्ड कर लें. इसे चटनी और सांबर के साथ परोसें.