नाश्ते में बनाएं चावल के आटे से बनी कुरकुरी कचौरी

अगर आपके पास किसी त्योहार या छुट्टी पर बनाने के लिए कुछ मसालेदार और आसान रेसिपी हैं, तो दिन आसानी से बीत जाएगा। तो आज हम चावल के आटे की मसाला पूरी और आलू टमाटर की सब्जी बनाने जा रहे हैं. इन्हें बनाना बहुत आसान है और इनका स्वाद लाजवाब होता है. चावल के आटे की मसाला पूरी का स्वाद कचौरी जैसा होगा. तो आप भी इस आसान रेसिपी से चावल के आटे की पूरी और आलू टमाटर की सब्जी बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ स्वाद का आनंद उठा सकते हैं.

उबले आलू - 3, मध्यम आकार (275 ग्राम)

चावल का आटा - चावल का आटा - 1 कप

अदरक-हरी मिर्च- 2 चम्मच, पेस्ट

नमक - नमक - 1 चम्मच

हल्दी - हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

अजवाइन - अजवायन - 1/4 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - मेथी - 1 बड़ा चम्मच

मिर्च के गुच्छे - मिर्च के गुच्छे - 1 चम्मच

धनिया पत्ती - 1-2 बड़े चम्मच

तेल - 1/2 छोटा चम्मच

आलू की सब्जी के लिए

तेल - 2-3 चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी - हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

टमाटर - 2 (150 ग्राम)

हरी मिर्च - 1

अदरक - 1/2 इंच

कश्मीरी लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - मेथी - 1 बड़ा चम्मच

आलू - उबले आलू - 3 (250 ग्राम)

नमक - 3/4 छोटी चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

हरा धनिया - धनिया की पत्तियां

तलने के लिए तेल

एक बाउल में 3 उबले आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. - फिर इसमें 1 कप चावल का आटा, 2 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 1 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच जीरा (कुटा हुआ), 1/4 चम्मच अजवाइन (कुटा हुआ), 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (कुटा हुआ), 1 चम्मच चिली फ्लेक्स और 1-2 चम्मच हरा धनिया मिलाएं.इन्हें अच्छे से मिलाकर गूंथ लीजिए. आटा न तो ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा नरम होना चाहिए. - इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए

- एक पैन में 2-3 चम्मच तेल गर्म करें. गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का सा भून लीजिये, आंच धीमी कर दीजिये. - फिर इसमें 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट (2 टमाटर, 1 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक) मिलाएं.इन्हें हल्के से हिलाएं और आंच मध्यम कर दें. - फिर इसमें 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए और मसाले को भून लीजिए. मसाले को बीच-बीच में चलाते हुए तेल अलग होने तक भून लीजिए. हल्का भुन जाने पर इसमें 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (कुटी हुई) डाल कर अच्छे से भून लीजिए.

- जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो इसमें 3 उबले हुए आलू तोड़ कर डाल दीजिए. इन्हें मसाले के साथ मिला लीजिए और इसमें 1.25 कप पानी, 3/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल दीजिए और आंच तेज कर दीजिए. इन्हें अच्छे से मिलाएं और ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं. - ग्रेवी में उबाल आने पर हरा धनियां डालकर अच्छे से मिला लीजिए और 1-2 मिनिट तक पका लीजिए. - फिर आंच बंद कर दें और इसे एक बाउल में निकाल लें. इस तरह आलू, टमाटर की सब्जी बन कर तैयार हो जायेगी. इसे ढक कर रखें.

अपने हाथ में थोड़ा सा तेल लें और अपने सिर की मालिश करें। - फिर इसका आटा तोड़ लें. - अब एक पैन में तेल गर्म करें, तेल मीडियम-हाई और आंच मीडियम-हाई होनी चाहिए. आटे की एक लोई लीजिए और उसे दबाकर पेड़े जैसा बना लीजिए.फिर इसे हल्का सा गूंथ लें. इसे बेल कर गर्म तेल में तल लें. इसे चाकू से हल्का सा दबा कर चपटा कर लें, फिर पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. तलने के बाद इसे निकाल लीजिए और बाकी सब भी इसी तरह तल लीजिए. इन्हें आलू और टमाटर के साथ परोसिये और इनके स्वाद का लुत्फ उठाइये