घर पर बनाएं क्रिस्पी और ग्लूटेन फ्री बाजरा डोसा

लाइफ स्टाइल : बाजरा डोसा बाजरे से बना एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। यह कुरकुरा, ग्लूटेन-मुक्त डोसा (क्रेप) मधुमेह के अनुकूल है और चावल के बिना बनाया जाता है। मैं बैटर बनाने के लिए फॉक्सटेल बाजरा और मोती बाजरा के साथ-साथ छिले हुए काले चने का उपयोग करता हूं। इस डोसे का बैटर सामान्य डोसा बैटर की तरह ही किण्वित होता है।

सामग्री

1½ कप फॉक्सटेल बाजरा (कांगनी)

1½ कप बाजरा (बाजरा)

¾ कप छिलके वाली उड़द दाल

¼ चम्मच मेथी दाना

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

बाजरा डोसा बैटर बनाना

- फॉक्सटेल बाजरा, बाजरा और उड़द दाल को अलग-अलग कटोरे में रखें। इन्हें अच्छी तरह धो लें और पानी निकाल दें

- ताजा पानी डालकर इन्हें 5-6 घंटे के लिए भिगो दें

- बाजरा और उड़द दाल दोनों से पानी निकाल दें

- उड़द दाल को थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें. चिकना होने तक पीसें

- एक बड़े कटोरे में डाल दो

- इसके बाद बाजरे को आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालकर अलग से पीस लें

- इसे उड़द दाल के साथ बाउल में निकाल लें. बैटर को अच्छे से मिला लीजिए

- इसे रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें

- अच्छी तरह किण्वित होने पर बैटर उपयोग के लिए तैयार है

बाजरे का डोसा बनाना

- बैटर में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें

- एक करछुल में बैटर भरकर उसे तवे के बीच में डालें. करछुल या छोटी कटोरी का उपयोग करके बैटर को धीरे से गोलाकार गति में फैलाएं

- डोसे पर एक चम्मच तेल या घी डालें

- मध्यम आंच पर भूरा होने तक पकाएं

- डोसे को इच्छानुसार मोड़कर तवे से उतार लीजिए

- अगला डोसा बनाने से पहले तवे पर थोड़ा पानी छिड़क कर साफ कर लें

- बाकी बैटर के साथ भी यही दोहराएं

- चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें