घर पर बनाएं क्रीमी मशरूम रिसोट्टो

लाइफ स्टाइल : क्रीमी मशरूम रिसोट्टो एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जो प्रभावित करने में कभी विफल नहीं होता है। यह एक शानदार और आरामदायक भोजन है जो आर्बोरियो चावल की मलाईदार अच्छाई के साथ मशरूम के मिट्टी के स्वाद को जोड़ता है। यह रेसिपी घर पर आरामदायक रात्रिभोज या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। थोड़े से धैर्य और प्यार के साथ, आप अपनी रसोई में ही रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

कुल समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 4

सामग्री

1 ½ कप आर्बोरियो चावल

8 औंस (लगभग 2 कप) ताजे मशरूम, कटे हुए (आप क्रेमिनी, शिइताके और बटन मशरूम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

4 कप चिकन या सब्जी शोरबा (इसे गर्म रखें)

1 कप सूखी सफेद वाइन (वैकल्पिक)

2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

ताजा अजमोद, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

तरीका

- एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें। कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम और भूरा होने तक भूनें। भुने हुए मशरूम का आधा हिस्सा निकाल लें और उन्हें सजाने के लिए अलग रख दें।

- उसी कड़ाही में कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें. प्याज को पारदर्शी और सुगंधित होने तक लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

- प्याज और लहसुन के साथ आर्बोरियो चावल को कड़ाही में डालें। चावल को तेल में लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ और 2 मिनट तक और पकाएँ जब तक कि चावल किनारों पर थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।

- सफेद वाइन डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह ज्यादातर चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए।

- चावल में एक बार में एक करछुल से गर्म शोरबा डालना शुरू करें। लगातार हिलाते रहें और अधिक डालने से पहले तरल को सोखने दें। यह क्रमिक प्रक्रिया चावल से स्टार्च को मुक्त करने में मदद करेगी, जिससे रिसोट्टो को इसकी मलाईदार बनावट मिलेगी। इस प्रक्रिया को चावल के नरम होने तक जारी रखें, जिसमें लगभग 18-20 मिनट लगने चाहिए।

- खाना पकाने की प्रक्रिया के लगभग आधे समय के बाद, बचे हुए भुने हुए मशरूम को कड़ाही में लौटा दें।

- जब चावल मलाईदार और अल डेंटे हो जाए, तो कड़ाही को आंच से उतार लें. बचा हुआ मक्खन और कसा हुआ परमेसन चीज़ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। रिसोट्टो में मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए, और चावल काटने के लिए थोड़ा सख्त होना चाहिए (जिसे "अल डेंटे" कहा जाता है)।

- यदि चाहें तो क्रीमी मशरूम रिसोट्टो को कटे हुए ताजे अजमोद और अतिरिक्त परमेसन चीज़ से सजाएँ। गर्मागर्म परोसें और अपने स्वादिष्ट घर के बने भोजन का आनंद लें।