घर पर बनाएं क्रीमी और स्मोकी बाबा गनौश

लाइफ स्टाइल : बाबा गनौश भुने हुए बैंगन से बना एक स्वादिष्ट डिप है, जो मध्य पूर्व और पूर्वी भूमध्य सागर में उत्पन्न होता है। यह मलाईदार, स्वादिष्ट है, और एक अनूठा धुएँ के रंग का स्वाद देता है। ताज़ी कटी हुई सब्जियों के साथ इसका आनंद लें या उत्तम ऐपेटाइज़र के लिए इसे घर के बने फलाफेल फ्लैटब्रेड पर फैलाएं। अब, यदि आपके पास बाहरी ग्रिल नहीं है, तो चिंता न करें। मैं आपको दिखाने जा रहा हूं कि अपने स्टोव टॉप की मदद से प्रामाणिक स्वाद और बनावट कैसे प्राप्त करें, साथ ही कुछ अन्य युक्तियां भी। आएँ शुरू करें!

सामग्री

2 मध्यम बैंगन, कुल मिलाकर लगभग 2 से 2 1/2 पाउंड

3 बड़े चम्मच ताहिनी

2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

1 1/2 चम्मच नींबू का रस

1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ

1/4 चम्मच नमक, या स्वादानुसार अधिक

सजावट के लिए 1-2 चम्मच कटा हुआ अजमोद

तरीका

अपने स्टोवटॉप को मध्यम-उच्च आंच पर चालू करें और अपने बैंगन को आग की लपटों के ऊपर रखें।

हर 3-4 मिनट में बैंगन को चिमटे से घुमाएँ। लगभग 15 मिनट तक भूनें, जब तक कि छिलका गहराई से जल न जाए और बैंगन फूलना शुरू न हो जाए।

बैंगन को एक बड़े कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इन्हें 15 मिनट तक भाप में पकने दें और ठंडा होने दें, ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और उसका गूदा कटिंग बोर्ड पर निकाल लें। रेशेदार टुकड़ों को तोड़ने के लिए बैंगन को मोटा-मोटा काट लें।

कटे हुए बैंगन को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें और कांटे का उपयोग करके इसे मैश कर लें।

एक बार जब यह एक अच्छी मोटी स्थिरता बन जाए, तो इसमें ताहिनी, नींबू का रस, जैतून का तेल, लहसुन, नमक और अजमोद मिलाएं। हर चीज़ को तब तक अच्छी तरह हिलाएँ जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।

अंतिम बाबा गनौश को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और अतिरिक्त कटा हुआ अजमोद और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ गार्निश करें।