मलाईदार और सुगंधित चिकन रेज़ाला घर पर बनाएं

लाइफ स्टाइल : चिकन रेज़ाला भारतीय उपमहाद्वीप का एक लोकप्रिय मुगलई शैली का व्यंजन है, विशेष रूप से पश्चिम बंगाल और बांग्लादेश के क्षेत्रों में। यह एक मलाईदार और सुगंधित सफेद रंग की करी है जो चिकन, दही और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति लखनऊ के नवाबों की रसोई में हुई थी, जो मुगल काल के दौरान अपनी पाक परंपराओं को बंगाल में लाए थे। 'रेज़ाला' शब्द फ़ारसी शब्द 'रेज़ालाट' से लिया गया है, जिसका अर्थ है नाजुकता या चालाकी, और यह व्यंजन अपने नाजुक स्वाद और कोमल मांस के लिए जाना जाता है।

सामग्री

1 पौंड हड्डी रहित चिकन, छोटे टुकड़ों में काट लें

1 कप दही

1 कप प्याज, पतला कटा हुआ

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

2-3 हरी इलायची की फली

1 दालचीनी की छड़ी

1 तेज पत्ता

2-3 लौंग

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच चीनी

नमक स्वाद अनुसार

1/4 कप वनस्पति तेल

1/2 कप पानी

सजावट के लिए कटी हुई धनिया पत्ती

तरीका

- एक मिक्सिंग बाउल में दही, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, चीनी और नमक को एक साथ फेंट लें।

- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

- चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से हल्के भूरे न हो जाएं.

- पैन में सारे मसाले (इलायची, दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता) डालें और एक मिनट तक चलाएं.

- दही के मिश्रण को पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाकर मिला लें. पानी डालें और फिर से हिलाएँ।

- पैन को ढक्कन से ढक दें और चिकन को 20-25 मिनट तक या इसके पूरी तरह पकने और नरम होने तक पकने दें।

- एक बार हो जाने पर, ढक्कन हटा दें और करी को कुछ और मिनट तक पकने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।

- कटी हुई हरी धनिया से सजाकर नान, परांठे या उबले चावल के साथ गर्मागर्म परोसें.