Chole Bature: छोले बटुरे बनायें नए तरीके से जानिए रेसिपी

Chole Bature: भटूरा सामग्री:

फूल 500 ग्राम

सूजी 100 ग्राम

आधा पनीर की प्लेट

नमक स्वाद अनुसार

आधा चम्मच चीनी

बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.

तलने का तेल

चने की सामग्री-

चना कटोरी या 150 ग्राम

आधा चम्मच बेकिंग पाउडर

टमाटर 3-4 मध्यम आकार के.

हरा ठंडा

एक चम्मच अदरक का पेस्ट

रिफाइंड तेल 2 बड़े चम्मच

आधा चम्मच जीरा

धनिया पाउडर एक चम्मच

लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

गरम मसाला

भटूरा बनाने की विधि-

1. आटा और सूजी को एक कन्टेनर में छान लीजिये. - आटे के बीच में जगह बना लें. इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर, पनीर और चीनी डालकर सभी चीजों को एक जगह अच्छी तरह मिला लीजिए.

2. अब गर्म पानी से नरम आटा गूंथ लें. गूंथे हुए आटे को किसी बंद अलमारी या गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.

3. पैन में तेल डालकर गर्म करें. गूंथे हुए आटे में से एक चम्मच आटा लीजिए. - आटा गूंथकर पूरी की तरह बेल लें, लेकिन यह पूरी से थोड़ी मोटी होगी. -गरम तेल में पूरी डालें, कलछी से दबा कर फूला लें, दोनों तरफ पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तल लें.

चना तैयार करने की विधि-

1. चने को रात भर पानी में भीगने के लिए छोड़ दें. चनों को पानी से निकालिये, धोइये और पैन में डाल दीजिये. एक छोटा गिलास पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर इसे गैस पर पकने के लिए छोड़ दें.

2. दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को ब्लेंडर में बारीक पीस लें. - पैन में तेल डालकर गर्म करें. जीरा भुनने के बाद इसमें धनियां पाउडर डाल दीजिए.

3. टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

4. भुने मसाले में एक गिलास पानी और अपने स्वादानुसार नमक मिला लें. - पके हुए चनों को इस मसालेदार चटनी के साथ मिला लें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. अगर चने आपके लिए ज्यादा गाढ़े हैं तो आवश्यकतानुसार पानी मिला लें.

5. अब उबाल आने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं. गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल दीजिये. - अब इस मसालेदार छोले को भटूरे के साथ परोसें.