बनाये चौलाई-आलू का साग

विटामिन-सी और आयरन से भरपूर लाल भाजी यानी चौलाई आपके इम्यून सिस्टम को सुधारने और ख़ून की कमी को पूरा करने का काम करती है. चौलाई की तासीर गर्म होती है इसलिए इसे ठंडी में खाने की सलाह दी जाती है. आप इसके साथ कई तरह कॉम्बिनेशन ले सकते हैं, जैसे मूंगफली, मटर, कद्दूकस किया हुआ नारियल या चौलाई को बिना किसी कॉम्बिनेशन के भी बना सकते है. हमने अपनी चौलाई रेसिपी के साथ आलू मिक्स किया है, जो काफ़ी पसंद किया जाता है. कई जगहों पर इसे मरसा भी कहा जाता है.

तैयारी का समय: 25 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

2 बंच लाल भाजी (लगभग एक किलो)

2-3 आलू, मध्यम आकार के

6-7 लहसुन की पत्तियां

4 साबुत लाल मिर्च

½ टीस्पून हींग

½ टीस्पून मेथी दाना

नमक स्वादानुसार

2 टेबलस्पूल सरसों का तेल

विधि

चौलाई को अच्छी तरह दो से तीन पानी से धोएं.

अब कड़े भाग को अलग करते हुए काट लें.

आलूओं को भी काटें और धोकर अलग रख दें.

मिर्च और लहसुन की पत्तियों को भी काटकर तड़के के लिए तैयार करें.

अब एक लोहे की कड़ाही को मीडियम हाई फ़्लेम पर रखें और उसमें तेल डालें.

तेल गर्म होने के बाद मेथी दाना डालें और भून लें.

हींग डालें और साथ ही कटी हुई मिर्च व लहुसन की पत्तियां डालकर हल्का भूनें.

कटे आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.

पांच मिनट बाद उसमें साग डालें और मिलाकर ढक्कन लगाकर आंच धीमी कर दें.

बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि साग नीचे पकड़े नहीं

11. अब साग में हल्दी और नमक डालें और कुछ देर के लिए और पकाएं, ताकि नमक पूरी सब्ज़ी में अच्छी तरह मिल जाए.

जब साग हल्का-हल्का कड़ाई को पड़ने लगे, तब उसे फ़्लेम से उतार लें.

रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.