LIFE STYLE: घर पर आसान तरीके से बनाये चिकन मंडी

लाइफ स्टाइल Life Style: चिकन मंडी एक पारंपरिक यमनी व्यंजन है जिसने पूरे मध्य पूर्व और उससे भी आगे लोकप्रियता हासिल की है। अपने सुगंधित चावल और कोमल, स्वादिष्ट चिकन के लिए जाना जाने वाला यह व्यंजन अक्सर विशेष अवसरों और समारोहों के लिए तैयार किया जाता है। इसके अनोखे स्वाद का राज मसालों के मिश्रण और पकाने की विधि में निहित है, जिसमें पारंपरिक रूप से तंदूर में धीमी गति से खाना पकाना शामिल है। यहाँ घर पर चिकन मंडी बनाने के तरीके के बारे में विस्तृत जानकारी दी गई है, जिसमें सामग्री और चरण-दर-चरण विधि शामिल है। चिकन मंडी रेसिपी, यमनी चिकन मंडी, पारंपरिक चिकन मंडी, चिकन मंडी कैसे बनाएं, चिकन मंडी सामग्री, चिकन मंडी विधि, मध्य पूर्वी चिकन डिश, सुगंधित चावल के साथ चिकन मंडी, घर का बना चिकन मंडी, धीमी आंच पर पका चिकन मंडी, प्रामाणिक यमनी मंडी

सामग्री

चिकन मैरिनेड के लिए:

2 पाउंड (1 किलो) चिकन (पूरा या टुकड़ों में कटा हुआ)

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 छोटा चम्मच पिसा जीरा

1 छोटा चम्मच पिसा धनिया

1 छोटा चम्मच पिसी हल्दी

1 छोटा चम्मच पिसी इलायची

1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी

1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

1 छोटा चम्मच पिसी लौंग

1 छोटा चम्मच पपरिका

1 छोटा चम्मच नमक

चावल के लिए:

2 कप बासमती चावल

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

1 दालचीनी की डंडी

3-4 इलायची की फली

3-4 लौंग

2 तेज पत्ते

1 छोटा चम्मच पिसा जीरा

1 छोटा चम्मच पिसा धनिया

1 छोटा चम्मच पिसा हल्दी

1 चम्मच नमक

1/2 चम्मच केसर के धागे (वैकल्पिक, 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोए हुए)

4 कप चिकन शोरबा या पानी

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी

गार्निश के लिए:

भुने हुए बादाम या काजू

किशमिश

ताजा धनिया, कटा हुआ

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विधि

- मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, वनस्पति तेल, नींबू का रस, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और सभी मसाले (जीरा, धनिया, हल्दी, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, पपरिका और नमक) मिलाएं।

- चिकन को कोट करें: चिकन के टुकड़ों को बाउल में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से अच्छी तरह से लेपित हो। कम से कम 2 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रख दें, बेहतर होगा कि रात भर के लिए, ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से घुल जाए।

- चावल को धोएँ: बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर छान लें।

- प्याज़ और मसाले पकाएँ: एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल या घी गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग और तेज पत्ता डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

- चावल और शोरबा डालें: पिसा हुआ जीरा, धनिया, हल्दी और नमक मिलाएँ। भिगोए और सुखाए हुए चावल डालें, मसालों के साथ अनाज को कोट करने के लिए हिलाएँ। चिकन शोरबा या पानी डालें और उबाल लें।

- चावल को उबालें: आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक चावल पक न जाए और तरल अवशोषित न हो जाए। अगर केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चावल पर केसर का पानी डालें और कांटे से धीरे से फुलाएँ।

- ओवन को पहले से गरम करें: अपने ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें।

- चिकन को बेक करें: मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। चिकन को नम रखने के लिए फॉयल की दूसरी शीट से ढक दें। पहले से गरम ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक कर नरम न हो जाए। क्रिस्पी फिनिश के लिए, ऊपर की फॉयल हटाएँ और 5-10 मिनट के लिए और भूनें।

- चिकन और चावल को मिलाएँ: चिकन के पक जाने के बाद, इसे बर्तन में चावल के ऊपर रखें। इसे ढक दें और 10 मिनट के लिए रख दें ताकि फ्लेवर आपस में मिल जाएँ।

- गार्निश: परोसने से पहले चिकन को गार्निश करें