Karnataka style में बनाएं नाश्ता पुदीने का स्वाद ताज़ा हो जाएगा
Life Style लाइफ स्टाइल : पुदीना सामिया कैसे तैयार करें
ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले पुदीने का मिश्रण तैयार करना होगा. इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है. एक पारंपरिक विधि का उपयोग करता है और दूसरा तत्काल पुदीने की चटनी का उपयोग करता है।
इसे पारंपरिक तरीके से तैयार करने के लिए सबसे पहले धीमी आंच पर एक सॉस पैन में तेल गर्म करें। - जीरा डालें और चटकने दें. ध्यान रखें कि जीरा जले नहीं. अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच धीमी रखें.
- जब पेस्ट से खुशबू आने लगे तो इसमें प्याज डालकर अच्छे से भून लें. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
- फिर इस बर्तन में हरी मिर्च, पुदीना और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें. लगभग 2 मिनट तक हिलाएं, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, पानी डालें और मोटा-मोटा काट लें। याद रखें कि इसका अच्छा होना जरूरी नहीं है।
एक दूसरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। - सरसों और उड़द दाल डालें और चटकने दें. दाल सुनहरी और कुरकुरी बनेगी. मूंगफली डालें और धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें बीन्स, मटर और गाजर डालकर 3-4 मिनट तक भूनें. सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं. इसमें कुछ कच्चापन होना चाहिए. अगर आप ज्यादा पकाएंगे तो इसका स्वाद खिचड़ी जैसा होगा.
- पैन में करी पत्ता, सामिया, नमक और दरदरा पुदीना पेस्ट डालें और हिलाएं. - थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि यह तले में न लगे. ढककर 2-3 मिनिट तक पकाइये.
पानी सूखने के बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच चेरी डालें और एक बार हिलाएं. आग जलाएं। बारीक कटा हरा धनिया डालें और नारियल की चटनी के साथ आनंद लें.
