इस सीक्रेट ट्रिक से बनाएं करेले की सब्जी जिसमें कड़वापन न के बराबर होगा

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। करेले (Bitter Gourd) का नाम सुनकर ही लोगों का नाक-मुंह बनने बनने लग जाता है। लेकिन स्वाद में कड़वा करेला (Karela) आपको हेल्दी रखने में काफी अहम भूमिका निभाता है। अपनी इस स्टोरी में हम आपको करेले की ऐसी सब्जी (Karele Ki Sabzi) बनाना सिखाएंगे, जिसमें कड़वापन बिल्कुल न के बराबर होगा और सबको खूब पसंद भी आएगी। करेले की सब्जी (Karela Sabzi Recipe) बनानें के लिए हमें चाहिए...

सामग्री

तेल आवश्यकता अनुसार

आलू - 3-4 छिले और कटे हुए

करेले- 5-6 कटा हुआ

नमक- आवश्यकता अनुसार

जीरा- 1 छोटा चम्मच

हींग- एक चुटकी

प्याज - 1 कटा हुआ

अदरक हरी मिर्च पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - ढेढ़ छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

चाट मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

गुड़ - 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार

हरा धनिया - एक मुट्ठी

विधि

करेले को छील कर अच्छे से धुल लें और इसके बीज निकालकर करेले के स्लाइस कर लीजिए। कटे हुए करेले में नमक डालकर इसे 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। 15 मिनट बाद इसे धो लें और हथेलियों के बीच दबा कर सारा पानी निचोड़ दें। अब आलू छीलने और धुलने के बाद उन्हें स्लाइस में काट लें। एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और इसमें आलू डालें। इसे मीडियम फ्लेम पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गोल्डन कलर के और नरम न हो जाए। अच्छे से पक जाने के बाद आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए। अब जिस पैन में आलू फ्राई किए थे उसमें 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और इसमें करेले डाल दें। अच्छी तरह चलाते हुए मीडियम फ्लेम पर 5 से 7 मिनट तक करेले नरम होनें तक पकाएं। पकने के बाद करेलों को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

एक बार फिर से पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम कर, उसमें जीरा, हींग और प्याज डालकर अच्छी तरह चलाते हुए हाई फ्लेम पर 2 मिनट तक गोल्डन होनें तक पकाएं। अब इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, फ्राई किए हुए आलू और करेले, नमक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर डालकर अच्छी मिलाएं। नमक सावधानी से डालें, करेले को पहले नमक के साथ मैरीनेट किया जा चुका है।

अब इसमें गुड़ डालकर मिलाएं। इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें। 'आलू करेला सब्जी' परोसने के लिए तैयार है आप इसे पराठे या चपाती के साथ खा सकते हैं।