बनाये बेसन चीले की सब्ज़ी

पकाने का समय: 30 मिनट

तैयारी का समय: 30 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

चीले के लिए

250 ग्राम बेसन

2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई

1/2 टीस्पून जीरा

1/2 टीस्पून हल्दी

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

एक चुटकी हींग

नमक, स्वादानुसार

पानी, आश्यकतानुसार

ग्रेवी के लिए सामग्री

250 ग्राम दही

2 प्याज़

1 टमाटर

2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई

2 टेबलस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट

1 टेबलस्पून जीरा

½ टीस्पून मेथी दाना

½ टीस्पून हींग

½ टीस्पून हल्दी पाउडर

½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टेबलस्पून जीरा पाउडर

1 टेबलस्पून धनिया पाउडर

½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर

1 टेबलस्पून गरम मसाला

4 टेबलस्पून तेल

नमक, स्वादानुसार

धनिया, सजाने के लिए

विधि

1. बेसन चिला बनाने के लिए बेसन को छान लें. उसमें नमक, हल्दी, एक चुटकी हींग, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं.

2. पानी डालकर डोसे की कंसिस्टेंन्सी का बैटर तैयार करें और 10 मिनट तक सेट होने के लिए रख दें.

3. प्याज़ और टमाटर अलग-अलग पीसकर पेस्ट बना लें.

4. सभी पाउडर मसालों को एक बाउल में थोड़े से पानी के साथ भिगो दें.

5. ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन लें और उसमें तेल डालें.

6. तेल गर्म होने के बाद उसमें मेथी दाना, जीरा डालें और भूनें.

7. इसके बाद हींग, प्याज़ का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह भूनें.

8. टमाटर का भी पेस्ट डालें और भून लें.

9. पहले से भिगोए गए मसालों को डालें और तेल छोड़ने तक भूनें.

10. दही डालें और चलाएं.

11. जितनी आपको ग्रेवी चाहिए, उसके मुताबिक़ पानी डालें और आंच धीमी करके पकने दें. ध्यान रखें कि चीले डालने के बाद ग्रेवी की थिकनेस बढ़ेगी.

12. चीले बनाने के लिए तवा लें और मध्यम धीमी आंच पर गर्म करें.

13. तवे पर तेल लगाएं और बैटर डालकर फैलाएं और डोसे की तरह ही बिना पलटे अच्छी तरह से पकाएं.

14. जब चीले पक जाएं, तो उन्हें फ्रैंकी की तरह लपेट दें और तवे से नीचे उतार लें.

15. इसी तरह से पूरे बैटर से चीले तैयार कर लें.

16. जब सभी चीले तैयार हो जाएं, तो उन्हें टुकड़ों में काटकर ग्रेवी में डाल दें.

17. दो मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं और उसके बाद आंच बंद करके ढक कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे चीले ग्रेवी में अच्छी तरह डूब जाएंगे.

18. धनिया से सजाएं और सर्व करें.