घर पर बनाएं बंगाली मीठी चमचम, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : घर पर बनाएं बंगाली मीठी चमचम, रेसिपी त्योहारों का मौसम जारी है जहां इन दिनों गणेश उत्सव बड़े ही धूमधाम और उत्साह के साथ मनाया जा रहा है। इसके बाद नवरात्रि और फिर दिवाली भी आने वाली है. अगर आप त्योहार पर घर पर मिठाई बनाने की तैयारी कर रहे हैं तो आज हम आपके लिए चमचम मिठाई बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. चमचम की रेसिपी ज्यादा कठिन नहीं है और इसे रसमलाई और रसगुल्ला की तरह ही बनाया जाता है. इसे बनाने में करीब 45 मिनट का समय लगता है. बाजार से मिलावटी मिठाइयां लाने के बजाय घर पर चमचम बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

दूध - 1 लीटर

चीनी - 2 कप

अरारोट - 1 बड़ा चम्मच

नींबू - 2

भराई के लिए सामग्री

मावा - 1/4 कप

चीनी पाउडर - 3 बड़े चम्मच

पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच

इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच.

केवड़ा एसेंस - 2-3 बूँदें

मीठा पीला रंग - 1 चुटकी

बनाने की विधि:

बंगाली मिठाई चमचम बनाने के लिए सबसे पहले आपको छेना तैयार करना होगा. इसके लिए सबसे पहले एक बर्तन में दूध डालकर उबलने के लिए रख दें. जब दूध उबल जाए तो गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें. इसके बाद 2 नींबू का रस निकालकर थोड़ा-थोड़ा करके दूध में मिला लें। कुछ देर बाद दूध फट जायेगा. - दूध के फट जाने पर उसे मलमल के कपड़े से छान लें और पानी निकाल दें. इसके बाद कपड़े में सिर्फ छैना रह जाएगा. - इसके बाद छैना को ठंडे पानी के नीचे रखकर कुछ देर पानी डालते रहें, जिससे छैना में नींबू का खट्टा स्वाद पूरी तरह खत्म हो जाएगा. - छैना का सारा पानी निकाल कर इसे एक प्लेट में रखिये और 5-6 मिनिट तक हाथ से मसल कर चिकना कर लीजिये. - इसके बाद छैना में अरारोट डालकर दोनों को मिला लें. - इसके बाद आधा छेना अलग कर लें और इसमें मीठा पीला रंग मिला दें. इस तरह छैना चमचम बनाने के लिये तैयार है.

- अब एक कुकर में 2 कप चीनी और 4 कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें. जब तक पानी उबल रहा हो, छैना से चमचम तैयार कर लीजिये. - इसके बाद छेने को बिना रंग डाले चार बराबर भागों में बांट लीजिए और इसी तरह जिस छेने में मीठा पीला रंग आ गया है उसे भी चार भागों में बांट लीजिए. - इसके बाद एक-एक भाग को उठाकर छेने को लड्डू की तरह दबाते हुए बांध लीजिए. - इसके बाद छैना को अंडाकार आकार दें. - इसी तरह सारे छेने से चमचम तैयार कर लीजिये. जब कुकर में चीनी का पानी उबल जाए तो इसमें तैयार चमचमों को एक-एक करके डालें और फिर कुकर का ढक्कन बंद करके चमचमों को 7-8 मिनट तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें. - अब कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें. - कुकर खोलें और चम्मच को चाशनी समेत एक बड़े बाउल में निकाल लें.

जब चमचम पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो इसमें स्टफिंग भर दीजिए. इसके लिए मावा, इलायची पाउडर और चीनी पाउडर का मिश्रण तैयार कर लीजिए. जब चमचम थोड़ी सख्त हो जाये तो चमचम को चमचे से लम्बाई में पूरा काट लीजिये. - अब कटे हुए हिस्से में स्टफिंग भरें और ऊपर से पिस्ते से गार्निश करें. - इसी तरह सभी चमचमों में स्टफिंग भर लीजिए. आपकी स्वादिष्ट बंगाली मिठाई चमचम तैयार है.