घर पर बनाएं बेड़मी पूड़ी और आलू की सब्जी, जानें विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

बेड़मी पूड़ी के लिए

2 कप आटा, 1/4 कप सूजी, 2 टेबलस्पून मैदा, 1 चुटकी बेकिंग सोडा, 3/4 टीस्पून नमक

भरावन के लिए

1 कप धुली उड़द दाल (4 घंटे पानिी में भीगी हुई), 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून सौंफ दरदरी कुटी हुई, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 2 चुटकी अमचूर पाउडर, 1 चुटकी हींग, 1 चुटकी जीरा, 1 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ, 1 टेबलस्पून हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार तेल

आलू की सब्जी के लिए

4 आलू उबले हुए, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 चुटकी हल्दी, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा, स्वादानुसार नमक, 1 टेबलस्पून शुद्ध घी

छौंक के लिए

3 टेबलस्पून तेल, 1 बड़ी चुटकी राई, 2 चुटकी मेथीदाना, 1 चुटकी जीरा, 1/4 टीस्पून साबुत धनिया, 1 चुटकी हींग, 2 साबुत लाल मिर्च

विधि :

पूड़ी बनाने के लिए

- एक परात में आटा, सूजी, मैदा, नमक व बेकिंग सोडा मिक्स करें।

- इसमें दो टेबलस्पून गुनगुना तेल मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रहे आटा पूड़ी के आटे से नर्म और पराठे से सख्त हो।

- इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

- पिट्ठी बनाने के लिए दाल का पानी छानकर उसे दरदरी पीसे और सारे मसाले मिलाकर पिट्टी तैयार करें।

- अब आटे में एक टेबलस्पून तेल मिलाकर एकसार करें और इससे रोटी की लोई के बराबर ही पूड़ी की लोई बना लें।

- एक लोई लेकर थोड़ा-सा बेलें। इसे हाथ पर रखकर सावधानी से पिट्टी भरें और हथेली से दबाकर बंद कर दें। इसी तरह सब लोइयां तैयार करें।

- अब कड़ाही में तेल गरम करें और हर एक लोई को हल्के हाथ से बेलकर गर्म तेल में मध्यम आंच पर तल लें।

आलू की सब्जी

- सबसे पहले आलू फोड़ें।

- फिर 500 मिली पानी गरम करें।

- अब एक मोटे तले के बर्तन को गरम करें और उसमें फोड़े हुए आलू और गरम पानी डालकर ढक दें।

- इसके बाद एक पैन में तेल गरम करके छौंक के मसालें डालें और उसे आलू में डालकर तुरंत ढककर गैस बंद कर दें।

- पांच मिनट बाद ढक्कन हटाएं और पानी में उबाल आने पर बाकी मसाले मिला दें।

- आंच धीमी करके सब्जी पकने दें।

- जब सब्जी हल्की गाढ़ी हो जाए तो घी मिलाकर हरा धनिया बुरक दें।