घर पर बनाएं बनारसी स्टाइल दम आलू, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : आलू के बिना भारतीय खाना पूरा नहीं हो सकता. जब भी किसी समारोह या उत्सव के लिए खाना बनाया जाता है तो उसमें आलू से बनी कोई न कोई डिश जरूर होती है। आलू से बनने वाले व्यंजनों की लिस्ट भी काफी लंबी है. वैसे तो ज्यादातर इसकी सब्जी घरों में ही बनाई जाती है, लेकिन इसकी कई किस्में भी होती हैं। आज इस कड़ी में हम आपको टमाटर और क्रीम की ग्रेवी से तैयार होने वाले बनारसी स्टाइल दम आलू बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. तो आइए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में...

आवश्यक सामग्री

आलू (छोटे साइज के)- आधा किलो

टमाटर - 4

क्रीम/मलाई - 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च

पाउडर - 4 लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

अदरक कटा हुआ - 1 इंच

गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच

काजू - 10 -12

जीरा - 1 चम्मच

सौंफ़ - 1 चम्मच

कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच देसी

घी - 1 बड़ा चम्मच

हरी इलायची - 4

हरी धनिया पत्ती कटी हुई - 1 बड़ा चम्मच

तलने के लिए तेल - नमक

- स्वादानुसार

बनाने की विधि:

बनारसी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर धो लीजिये. - इसके बाद एक-एक आलू लें और उसमें कांटे या टूथपिक की मदद से चारों तरफ छेद कर दें. - अब आलू को साफ कपड़े से पोंछ लें और सभी आलू को एक प्लेट में अलग रख लें. - अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें छेद किए हुए आलू डालें और सुनहरा होने तक भून लें. - इसके बाद सभी तले हुए आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

- एक दूसरा पैन लें और उसमें 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटे टमाटर, जीरा, सौंफ, कटी हुई लाल मिर्च और कटे हुए काजू डालकर अच्छी तरह भून लें. इन्हें भूनने में करीब 5 मिनट का समय लगेगा. - मिश्रण अच्छे से भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसाले को ठंडा होने दीजिए. - इसके बाद मिक्सर में मसाले डालकर पीस लें और प्यूरी तैयार कर लें.

- अब पैन में घी गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें हरी इलायची और कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाल दीजिए और कुछ सेकेंड तक भून लीजिए. - इसमें टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें. - अब ग्रेवी को बीच-बीच में चलाते हुए पकने दें. 1-2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें दो कप पानी डालें और ग्रेवी को उबलने दें. - जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें तले हुए आलू डालें और धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकने दें. इस दौरान सब्जियों को बीच-बीच में चलाते रहें. - अब ताजी क्रीम और गरम मसाला डालकर मिला लें. - जब सब्जी में उबाल आ जाए तो गैस की आंच बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट बनारसी दम आलू तैयार है. इसे परोसने से पहले कटी हुई हरी धनिया से सजाएं. सब्जी को नान या परांठे के साथ परोसिये.