होली पर बनाएं बादाम फिरनी, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। होली में रंगों की धूम और अपनों के बीच जमकर धमाचौकड़ी का मजा ही अलग होता है. होली सेलिब्रेशन की बात चले और मीठे का जिक्र न हो ये कैसे हो सकता है. आप भी अगर मेहमाननवाजी के शौकीन हैं तो इस होली पर मस्ती के बीच अपनों के मुंह में बादाम फिरनी (Badam Firni) की मिठास घोल सकते हैं. मुख्य तौर पर चावल और बादाम से बनने वाली इस फूड रेसिपी को काफी पसंद किया जाता है. उत्तर और मध्य भारत में जिस तरह चावल क खीर पसंद की जाती है उसी तरह बादाम फिरनी भी लोगों को खूब भाती है.

ड्राई फ्रूट्स की मदद से तैयार होने वाली बादाम फिरनी का स्वाद निराला होता है. आप अगर होली पर पारंपरिक मिठाइयां खाकर बोर हो गए हैं तो बादाम फिरनी एक बेहतर विकल्प हो सकता है. इसे बनाना भी आसान है.

बादाम फिरनी बनाने के लिए सामग्री

चावल – 1/2 कप

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

चीनी – 1/2 कप

काजू कटे – 10

बादाम कटी – 25

पिस्ता – 10

इलायची पाउडर – 1 टी स्पून

बादाम फिरनी बनाने की विधि

बादाम फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ करें और उसे अच्छी तरह से धोकर लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. तय समय के बाद चावल को पानी में से निकालें और मिक्सर की मदद से चावल दरदरा पीस लें. इन्हें एक बर्तन में अलग निकालकर रख दें. इसी तरह बादाम को भी दो से तीन घंटे तक पानी में भिगोकर रखें जिससे उसकी गर्मी निकल सके. इसके बाद बादाम के छिलके उतार लें और उन्हें भी पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.

अब एक मोटे तले वाला बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब दूध में पहला उबाल आ जाए तो उसमें दरदरे पिसे हुए चावल डाल दें. इसके बाद करछी की मदद से लगातार चलाते हुए चावल को पकने दें. फिरनी को तब तक पकाना है जब तक कि वह गाढ़ी न होने लग जाए. बीच-बीच में चलाते रहें जिससे दूध बर्तन से न चिपक सके.

अब फिरनी में चीनी, बादाम का पेस्ट, काजू के बारीक टुकड़े डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि इसे तब तक पकाते रहना है जब तक की चीनी अच्छी तरह से दूध में न घुल जाए. इसके बाद फिरनी में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. एक मिनट तक और पकाने के बाद गैस बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट बादाम फिरनी बनकर तैयार हो चुकी है. आप अगर ठंडी फिरनी खाना पसंद करते हैं तो इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद सर्व करने से पहले ऊपर से पिस्ता और बादाम डालकर परोसें.