"6 आसान स्टेप्स में बनाएं असली Korean kimchi pancakes"

Kimchi Pancake Recipe किम्ची पैनकेक रेसिपी: छह आसान चरणों में असली कोरियाई किम्ची बुचिमागाई बनाना सीखें। इस कुरकुरी किम्ची पैनकेक रेसिपी में साधारण सामग्री का इस्तेमाल करके हर बार बेहतरीन परिणाम मिलते हैं।

कोरियाई रसोई ने किण्वित सब्जियों को पाक कला के सोने में बदलने की कला में महारत हासिल कर ली है। किम्ची बुचिमागाई, जिसे किम्ची जियोन भी कहा जाता है, इस बदलाव का प्रमाण है। ये स्वादिष्ट पैनकेक मैदा, मसालों और कटी हुई किम्ची को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसके किनारे कुरकुरे और अंदर से मुलायम होते हैं और जो भरपूर, किण्वित स्वादों से भरपूर होता है। यह व्यंजन झटपट नाश्ते, संतोषजनक साइड डिश या व्यस्त कार्यदिवसों के लिए हल्के भोजन के रूप में एकदम सही है।

एक मध्यम कटोरे में बुचिमागारू और पानी मिलाकर शुरुआत करें। सामग्री को तब तक मिलाएँ जब तक घोल चिकना और गांठ रहित न हो जाए। मिश्रण में कटी हुई किम्ची, किम्ची का रस और बारीक पिसी हुई कोरियाई मिर्च के फ्लेक्स डालें। सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएँ जब तक कि सामग्री घोल में समान रूप से मिल न जाए।

अपने पैन या कड़ाही को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि वह उचित तापमान पर न पहुँच जाए। पर्याप्त मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें और इसे चारों ओर घुमाएँ ताकि तेल पूरी सतह पर समान रूप से लग जाए। तेल का उचित वितरण चिपकने से रोकता है और मनचाहा कुरकुरापन पाने में मदद करता है।

एक करछुल से घोल को स्कूप करें और गरम तवे में डालें। करछुल के पिछले हिस्से से मिश्रण को हल्के से फैलाकर लगभग 5 से 6 इंच चौड़ा पतला, गोल पैनकेक बनाएँ। यह आकार समान रूप से पकने, किनारों को कुरकुरा बनाने और पलटने को बहुत आसान बनाता है।

पैनकेक को मध्यम-तेज़ आँच पर 10 से 20 सेकंड तक पकने दें ताकि निचली परत जम जाए। आँच को मध्यम कर दें और तब तक पकाते रहें जब तक कि निचला भाग सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पकाने की प्रक्रिया पर कड़ी नज़र रखें; अगर आपका तवा ज़्यादा गरम हो जाता है या पैनकेक बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो जलने से बचाने के लिए आँच को थोड़ा कम कर दें। कुरकुरापन बनाए रखने और चिपकने से बचाने के लिए ज़रूरत के अनुसार और तेल डालें।

पैनकेक के लगभग 70% पकने पर उसे पलट दें; निचला भाग सुनहरा दिखाई देना चाहिए जबकि ऊपरी भाग जमना शुरू हो जाना चाहिए। इससे पलटना आसान हो जाता है और टूटने से बचाने में मदद मिलती है। पलटने के बाद, दूसरी तरफ ज़्यादा कुरकुरापन लाने के लिए इसे स्पैचुला से कई बार हल्के से दबाएँ।

जब दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो पैनकेक को कटिंग बोर्ड पर निकाल लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और गरमागरम परोसें। पारंपरिक कोरियाई पैनकेक डिपिंग सॉस इसके साथ एकदम सही संगत है - यह मिश्रण एक प्रामाणिक भोजन अनुभव प्रदान करता है।

कोरियन क्रिस्पी किम्ची पैनकेक (किम्ची बुचिमगे) रेसिपी कार्ड

कोरियाई क्रिस्पी किम्ची पैनकेक (किम्ची बुचिमगे) बनाना सीखें

उसका जीवन

उसका जीवन

उसका जीवन

कुल समय:

25 मिनट

तैयारी का समय:

5 मिनट

पकाने का समय:

20 मिनट

सर्विंग्स:

4

पकाने का स्तर:

मध्यम

कोर्स:

ऐपेटाइज़र

कैलोरी:

125

व्यंजन:

अन्य

लेखक:

अमित दीवान

सामग्री

1 कप कोरियन पैनकेक मिक्स (बुचिमगेरु) या सामान्य आटा

1 कप ठंडा पानी (जितना ठंडा उतना अच्छा)

1 कप अच्छी तरह से किण्वित किम्ची

छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

किम्ची कंटेनर से 1 बड़ा चम्मच रस

1 छोटा चम्मच कोरियन लाल मिर्च के फ्लेक्स (गोचुगारु)

बारीक पिसा हुआ

खाना पकाने का तेल (चावल की भूसी) भी अच्छा काम करता है

लेकिन कोई भी न्यूट्रल तेल चलेगा ठीक रहेगा)

कोरियाई डिपिंग सॉस (दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना)

चरण

चरण 1:

पैनकेक मिक्स (या मैदा) और ठंडा पानी एक मिक्सिंग बाउल में डालें। तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए। फिर कटी हुई किमची, एक छोटा चम्मच किमची का रस और मिर्च के फ्लेक्स डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 2:

एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर रखें। जब यह गरम हो जाए, तो इसमें अच्छी मात्रा में तेल डालें और पूरी सतह पर फैला दें।

चरण 3:

एक करछुल से थोड़ा सा घोल लें और उसे पैन में डालें। करछुल के पिछले हिस्से से इसे एक पतली, गोल, लगभग एक छोटी प्लेट (5-6 इंच चौड़ी) के आकार में फैलाएँ। इससे यह समान रूप से पक जाएगा और पलटना आसान हो जाएगा।

चरण 4:

मध्यम-तेज़ आँच पर 10-20 सेकंड तक पकाएँ ताकि निचला हिस्सा जम जाए, फिर आँच को मध्यम कर दें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अगर यह बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो आँच थोड़ी कम कर दें। ज़रूरत पड़ने पर और तेल डालें ताकि यह चिपके नहीं।

चरण 5:

जब पैनकेक लगभग 70% पक जाए और ऊपर की तरफ़ सख्त होने लगे, तो उसे धीरे से पलट दें। इसे और कुरकुरा बनाने के लिए इसे स्पैचुला से हल्के से दबाएँ।

चरण 6:

जब दोनों तरफ़ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे निकालकर कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और कोरियन डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लें!