स्पेशल ट्विस्ट के साथ बनाएं अरबी, यहां देखें रेसिपी

कोई भी आम सब्जी अगर स्पेशल ट्विस्ट के साथ बनाई जाए तो उसका स्वाद दोगुना हो जाएगा। ऐसी ही एक आम सब्जी को अरेबिका के नाम से जाना जाता है। यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद होती है। इस सब्जी की खासियत यह है कि इसे सूखी और ग्रेवी दोनों तरह से बनाया जा सकता है. ज्यादातर लोग इस सब्जी का स्वाद चखने के लिए होटल या ढावा जाते हैं. अगर इस सब्जी को थोड़ा सा स्पेशल ट्रीटमेंट देकर घर पर तैयार किया जाए तो आप होटल का स्वाद भूल सकते हैं. अगर आप भी इस सब्जी को घर पर बनाना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताए गए आसान टिप्स की मदद ले सकते हैं. आइए जानते हैं अरबी की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की आसान विधि.

अरबी बनाने के लिए सामग्री

अरबी - 1/2 किलो

प्याज बारीक कटा हुआ- 2-3

टमाटर प्यूरी - 1/2 कप

दही - 1/2 कप

बेसन - 2-3 बड़े चम्मच

कटी हुई हरी मिर्च - 2-3

धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

बे पत्ती - 1-2

खड़ी लाल मिर्च - 2

दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा

जीरा - 1 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच

तेल - 4 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

हरा धनिया कटा हुआ - ज़रुरत के अनुसार

बनाने का तरीका

अरबी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को अच्छे से धो लें. - अब एक कुकर लें, उसमें अरेबिका डालकर मध्यम आंच पर गैस पर रख दें. इसे 2 सीटी आने तक उबालें। अच्छी तरह उबलने के बाद इनके छिलके निकल जाएंगे. आप अरबी को अपने मन पसन्द टुकड़ों में काट लेंगे। - अब एक पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अरेबिका के टुकड़े डालकर करीब 1 मिनट तक भूनें. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, कसूरी मेथी सहित सारे मसाले डालें। अब इस सब्जी में एक चम्मच बेसन डाल कर कलछी की सहायता से अरेबिका डालकर मिला दीजिये.

- इसके बाद एक दूसरा पैन लें, इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और जीरा डालकर भूनें. कुछ देर भूनने के बाद इसमें बारीक कटे हुए प्याज के टुकड़े और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज के नरम होने तक भूनें. - इसके बाद इस मिश्रण में साबुत लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें. - करीब 2 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी को सब्जी में डालकर पकाएं. - फिर इसमें दही, थोड़ा सा पानी, कसूरी मेथी, धनियां पाउडर डालकर सब्जी को ढककर पकने के लिए रख दें.

ग्रेवी में उबाल आने पर तली हुई अरेबिका डालें और कलछी से इस मिश्रण से मिला दें। ध्यान रहे कि सब्जी को ढककर धीमी आंच पर ही पकाना है. करीब 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसे उतार लें। अब इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं.