घर पर बनाएं आंध्र स्टाइल चिकन मैजेस्टिक

लाइफ स्टाइल : मैंने पहली बार चिकन मैजेस्टिक का स्वाद चखा और उसके बारे में सुना भी एक दोस्त के घर पर जहां उसने इसे स्टार्टर के रूप में परोसा था। इसका स्वाद अद्भुत था और मुख्य बात यह थी कि चिकन के टुकड़े कितने कोमल थे। चिकन मैजेस्टिक जाहिरा तौर पर चिकन के साथ एक बहुत लोकप्रिय स्टार्टर है जो विशेष रूप से आंध्र में प्रसिद्ध है। हालाँकि मैं कुछ वर्षों तक हैदराबाद में रहा, लेकिन मुझे यह विशेष व्यंजन कभी नहीं मिला, यह कितनी शर्म की बात है। जबकि चिली चिकन हमेशा एक व्यक्तिगत पसंदीदा चिकन स्टार्टर बना रहेगा, चिकन मैजेस्टिक एक महान विविधता है और चिली चिकन या दक्षिण भारतीय चिकन 65 जैसे सामान्य व्यंजनों से एक स्वागत योग्य बदलाव है।

सामग्री

200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, लंबी स्ट्रिप्स में काटें

2 चम्मच धनिया पाउडर

2 बड़े चम्मच मक्के का आटा

½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

¼ कप छाछ

1 अंडा

1.5 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

3-4 हरी मिर्च

1 चम्मच सोया सॉस

एक मुट्ठी करी पत्ता

पुदीने की पत्तियों का 1 छोटा गुच्छा (मेरे पास कोई नहीं था)

1 चम्मच + 1 बड़ा चम्मच तेल

3 बड़े चम्मच सादा दही / दही

2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन

¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

तरीका

- चिकन के टुकड़ों को छाछ और नमक में 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें. मैरीनेट करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

- उसी बाउल में अंडा, मक्के का आटा, अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच तेल डालकर एक और घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

- पकने के बाद एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें चिकन के टुकड़े डालें. टुकड़ों को अच्छे से ब्राउन होने तक और फ्राई होने तक भूनिये. मूल नुस्खा में गहरे तलने की आवश्यकता होती है, लेकिन मैंने पाया कि भूनना भी काफी प्रभावी है क्योंकि मैरीनेट करने के बाद चिकन बहुत नरम हो जाता है।

- चिकन के ब्राउन होने और फ्राई होने के बाद इसे छानकर अलग रख दें.

- उसी पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें. हल्का भूरा होने तक भूनें और यदि उपयोग कर रहे हों तो करी पत्ता और पुदीना डालें।

- जब करी पत्ता सूख जाए तो इसमें सभी मसाला पाउडर - मिर्च पाउडर, धनिया, जीरा और हल्दी डालें.

- बिना जलाए 5 सेकेंड तक भूनें और सादा दही डालें. तेजी से हिलाएं और सोया सॉस और तले हुए चिकन के टुकड़े डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सामग्री अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।

- जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और मसाला अच्छा भूरा न हो जाए, तब तक भूनते रहें.

- चिकन मैजेस्टिक को स्टार्टर के रूप में या चावल और कुछ साइड डिश के साथ परोसें।