बनाये आमंड-पम्पकिन कबाब

सामग्री

500 ग्राम कद्दू, पका हुआ

11/2 टीस्पून हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई

2 टेबलस्पून अदरक व लहसुन, बारीक़ कटे हुए

1 टीस्पून जीरा

1 टीस्पून धनिया के बीज, आधेआध किए हुए

1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

1/8 जायफल पाउडर

1 टेबलस्पून चाट मसाला

1 टीस्पून आमचूर

40 ग्राम देसी घी

20 ग्राम बादाम, छिलके उतारे हुए

40 ग्राम बादाम, बारीक़ कटे हुए

विधि

कद्दू को छीलें, बीज अलग करके कद्दूकस कर लें.

एक मोटे तली वाला पैन लें और मीडियम हाई फ़्लेम पर रखकर देसी घी गर्म करें. थोड़ा बचा लें.

गर्म घी में जीरा, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और सभी मसाले डालकर भून लें.

अब उसमें कद्दू डालें. 15-20 मिनट तक कद्दू को अच्छी तरह से पकाएं, ताकि पानी पूरी तरह से सूख जाए.

उसमें कटा हुआ बादाम डालें और पांच मिनट तक पका लें.

तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें.

ठंडा होने के बाद मिश्रण से लगभग 30 ग्राम के पैटिस तैयार करें और छिलके उतारे हुए बादाम से कोट कर दें.

फिर एक पैन में देसी घी गर्म करें और सभी पैटिस को उसमें बिछा दें.

जब एक तरफ़ अच्छी तरह से कैरेमलाइज़्ड हो जाए, तो बहुत ही सावधानी से पलट दें.

दोनों तरफ़ पलट-पलट कर क्रिस्प होने तक सेंक लें.

सर्व करें.