मेहमानों के लिए बनाये स्वादिष्ट खस्ता से नया dish

रेसिपी Recipe: मानसून सीजन की शुरुआत हो गई है ऐसे मौसम में बारिश की फुहार और सुहाना सा वातावरण सबको भाता है। बारिश में गर्मागर्म चाय के साथ हर किसी को पकौड़े के साथ कचौड़ी की याद आने लगती है। अगर गर्मागर्म खाने की यह चीजें मिल जाए तो हर किसी का दिन बन ही जाता है।आज हम आपको मानसून में मूंग दाल की खस्ता कचौड़ी बनाने की Recipe बताएंगे जिसे आप घर पर आसान रेसिपी के साथ बनाकर खा सकते है। आप मूंग दाल के मिश्रण के साथ कई प्रकार की स्वादिष्ट कचौड़ियां बना सकते है।

जानिए कैसे बनाएं स्वादिष्ट कचौड़ी

घर में स्वादिष्ट कचौड़ी बनाना बेहद आसान है जिसके लिए आपको कई प्रकार की सामग्री की जरूरत पड़ेगी।

एक कप आटा

दो चम्मच सूजी

दो चम्मच बेसन

एक कप भीगी हुई मूंग की दाल

लाल मिर्च पाउडर, जीरा, सौंफ, साबुत धनिया, हींग, नमक, हरी धनिया, अमचूर, तेल।

जानिए कचौड़ी बनाने की विधि

कचौड़ी ,सामान्य तौर पर आटा गूंथने से लेकर स्टफिंग, तलने तक पूरी होती है इसकी आसान विधि इस प्रकार है..

– सबसे पहले भीगी हुई मूंग की दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें।

– अब मैदा या गेहूं के आटे में सूजी मिलाकर एक चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालकर आटा गूंथ लें।

– गूंथे हुए आटे को कपड़े से ढककर रख दें।

मिश्रण तैयार करने की विधि

कचौड़ी के लिए अंदर स्टफिंग भरने के लिए यह विधि अपना सकते है जो इस प्रकार है..

1-सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा, सौंफ, धनिया पाउडर, कुटा हुआ साबुत धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और बेसन को मिलाकर धीमी आंच पर भून लें।

2-अब इस मिश्रण में दरदरी पिसी दाल डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए पका लें। फिर अमचूर और स्वादानुसार नमक मिला पकाएं।

3-जब दाल अलग अलग होने लगे तो समझ जाएं कि मसाला पक गया है।

4-इस Stuffing को ठंडा करें समान अनुपात में गोल बनाकर रख लें ताकि कचौड़ी भरते समय मेहनत नहीं करना पड़े।

सब तैयारी के बाद ऐसे बनाएं कचौड़ी

कचौड़ी के लिए मिश्रण और आटा तैयार होने के बाद आप इस तरीके से गर्मागर्म कचौड़ी बनाएं..

1- गूंथे हुए आटे में थोड़ा सा तेल लगाकर एक बार अच्छी तरह से गूंद लें। फिर छोटी लोइयां बना लें।

2- लोई को कटोरी जैसा आकार देकर उसमें मसाले की तैयार बॉल रखें और पोटली की तरह बनाते हुए बंद कर दें।

3- अब इसे छोटी पूरी के आकार में बेल लें, बेलते समय थोड़ा मोटा ही रखें।

4- एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करे और खौलते तेल में कचौड़ियां डालकर धीमी आंच पर डीप फ्राई करें।

5-सुनहरी होने तक सभी कचौरियों को तलें, गर्मागर्म खस्ता कचौरियां तैयार हैं।