लाइफ स्टाइल : मैंगलोर बन्स, जिसे बनाना बन्स के नाम से भी जाना जाता है, कर्नाटक के तटीय शहर मैंगलोर से शुरू होने वाला एक लोकप्रिय नाश्ता या चाय के समय का नाश्ता है। ये नरम और फूले हुए बन्स पके केले, आटे और कुछ अन्य सामग्रियों से बनाए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मिठास और सूक्ष्म स्वाद का आनंददायक संयोजन होता है। इस लेख में, हम आपको मैंगलोर बन्स की तैयारी और खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन देंगे, ताकि आप अपने घर के आराम में इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकें।
तैयारी और पकाने का समय: लगभग 30-40 मिनट।
सामग्री
2 पके केले
2 कप मैदा
1/4 कप दही
1/4 कप चीनी
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
नमक की एक चुटकी
तलने के लिए तेल
तरीका
- एक मिक्सिंग बाउल में पके केले को चिकना होने तक मैश करें।
- कटोरे में मैदा, दही, चीनी, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक डालें।
- सारी सामग्री को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक कि चिपचिपा आटा न बन जाए. आवश्यकतानुसार अधिक आटा या दही मिलाकर स्थिरता को समायोजित करें।
- जब आटा अच्छे से मिक्स हो जाए तो कटोरे को साफ कपड़े से ढक दें और करीब 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इससे आटा किण्वित हो जाता है और फूल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्के और फूले हुए बन बन जाते हैं।
- रेस्टिंग पीरियड के बाद एक गहरे पैन या कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करें.
-आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और उसकी लोई बना लें. इसे एक साफ सतह पर रखें और अपनी हथेलियों का उपयोग करके इसे चपटा करके एक छोटी डिस्क जैसी आकृति बनाएं।
- सावधानी से चपटे आटे को गरम तेल में डालें. अपने पैन के आकार के आधार पर, आटे के कुछ और हिस्सों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- बन्स को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. समान रूप से तलने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलटें।
- एक बार जब बन्स समान रूप से तल जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
- आटे के बचे हुए हिस्सों के साथ तलने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बन पक न जाएं।
- स्वादिष्ट नाश्ते या नाश्ते के लिए मैंगलोर बन्स को चटनी, अचार या एक कप चाय के साथ गर्मागर्म परोसें।
ध्यान दें: मैंगलोर बन्स का आनंद ताजा और गर्म लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि ठंडा होने पर वे अपनी कोमलता और बनावट खो देते हैं।
Kajal Dubey
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