महनी रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल : हिमाचल प्रदेश की पहाड़ियों से आने वाली महनी एक खट्टी-मीठी करी है जिसका मज़ा आप सादे चावल के साथ ले सकते हैं। इसे काले चने के साथ बनाया जाता है जिसे आम के पाउडर, गुड़ और ऐसे ही कई अनोखे स्वादों के साथ अच्छी तरह पकाया जाता है। इसे आम तौर पर खास मौकों पर बनाया जाता है। लेकिन इसे रोज़ाना भी बनाया जा सकता है। हिमाचल प्रदेश में शादी के जश्न के दौरान इसे एक अहम व्यंजन के तौर पर परोसा जाता है। इसके स्वाद को और बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा घी डाला जाता है। इस करी में मसालों का मिश्रण इसे उत्तर भारतीय स्वाद देता है। यह डिश आपको हिमाचल प्रदेश के हिल स्टेशन पर ज़रूर ले जाएगी। इसे धाम के त्यौहार के दौरान बनाया जाता है, जो हिमाचल का पारंपरिक खाद्य त्यौहार है। आप अपने लंच या डिनर को चटपटा बनाने के लिए अपनी नियमित दाल के बजाय महनी बना सकते हैं। काले चने आपकी सेहत के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, पोटैशियम और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। इस डिश को घर पर बनाना आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक होगा। तो इंतज़ार न करें और कुछ नया ट्राई करें। आपको बस आज ही इस आसान रेसिपी को फॉलो करना है। 4 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर
2 चम्मच चावल का आटा
4 चम्मच सौंफ
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 चुटकी नमक
1/3 चम्मच जावित्री पाउडर
6 हरी मिर्च
800 मिली पानी
60 मिली सरसों का तेल
3 चम्मच गुड़ का पाउडर
1/3 चम्मच चीनी
1 चम्मच हल्दी पाउडर
5 लौंग
1 1/2 चुटकी कसा हुआ जायफल
200 ग्राम उड़द दाल
चरण 1
इस अद्भुत हिमाचली व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें, और इसमें तेल गर्म करें। सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चीनी, जायफल, जावित्री और लौंग डालें।
चरण 2
भिगोए हुए उड़द दाल को डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। दाल में अमचूर पाउडर छिड़कें और एक मिनट तक पकाएँ।
चरण 3
फिर, एक कटोरा लें, उसमें चावल का पाउडर और 250 मिली पानी मिलाएँ। इस मिश्रण को पैन में डालें। इसे बार-बार हिलाते हुए उबाल लें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसमें गुड़, पानी और हरी मिर्च डालें।
चरण 4
इसे 12-15 मिनट तक और पकाएँ और फिर अंत में थोड़ा नमक छिड़कें और एक बार फिर मिलाएँ। गार्निश के लिए, कुछ ताज़ा धनिया पत्ती डालें। आपकी माहनी तैयार है, इसे उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें और ऊपर से थोड़ा सा घी डालें।
