महाराष्ट्रीयन शैली मसालेदार कटा हुआ आलू फ्राई

लाइफ स्टाइल : बटाटा कचरिया को बटाट्याच्या कचरिया के नाम से भी जाना जाता है, यह एक त्वरित और आसान लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो आलू के पतले स्लाइस काटकर बनाया जाता है जिन्हें न्यूनतम बुनियादी मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ तला जाता है।अंग्रेजी में बटाटा का मतलब आलू और कचरिया का मतलब पतली स्लाइस होता है। यह एक शाकाहारी रेसिपी है और मिनटों में तैयार हो जाती है। यह बिना प्याज-लहसुन की रेसिपी है. बटाटा च्या कचरिया को कई नामों से जाना जाता है जैसे बटाटा काप, बटाटा च्या फोड़ी और मेरे घर में हम उन्हें पार्टुन बटात्याची भाजी यानी तली हुई आलू की सब्जी कहते हैं। यह एक सूखी सब्जी है जो लंच बॉक्स में ले जाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

इस बतात्याच्या कचरिया के साथ बचपन की बहुत सारी यादें जुड़ी हुई हैं, खासकर मेरे बचपन के स्कूल की यादें। यदि मेरा कोई सहपाठी इसे पढ़ रहा है तो उन्हें पता है कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ!

सामग्री

6 मध्यम आकार के आलू

1 चम्मच सरसों के बीज (राई)

1 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हींग

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 बड़ा चम्मच चीनी

नमक स्वाद अनुसार

3 बड़े चम्मच तेल

सजावट के लिए धनिया पत्ती

तरीका

-आलू को छीलकर आधा काट लीजिए.

- अब आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

- अगर आप अधिक मात्रा में बना रहे हैं या कुछ देर बाद पकाना चाहते हैं तो आलू के टुकड़ों को पानी में भिगो दें ताकि ऑक्सीकरण के कारण वे काले न हो जाएं. (मैं व्यक्तिगत रूप से उन्हें भिगोता नहीं हूं, इसके बजाय मैं उन्हें काला होने से पहले जितनी जल्दी हो सके काटता हूं और तुरंत पकाने के लिए कढ़ाई में डाल देता हूं)

- एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब राई चटकने लगे तो उसमें जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर और आलू के टुकड़े डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

- धीमी आंच पर आलू को ढककर 5 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाएं.

- जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें नमक, चीनी और लाल मिर्च पाउडर डालें.

- अच्छी तरह मिलाएं, ढककर आलू के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं.

- पकने के बाद इसमें बारीक कटी धनिया पत्ती डालें.

- बटाटा कचरिया तैयार है.

- दाल चावल या चपाती के साथ परोसें.