मूंगफली के साथ महाराष्ट्रीयन स्टाइल भरली वांगी

लाइफ स्टाइल : अंग्रेजी में भरली वांगी का मतलब भरवां बैंगन होता है और हिंदी में इसे भरवा बैंगन के नाम से जाना जाता है। यह एक शाकाहारी रेसिपी है जो मूंगफली पाउडर के स्वादिष्ट सुगंधित मिश्रण से भरे छोटे बैंगन का उपयोग करके बनाई जाती है।

मूंगफली और गुड़ मिलाने से यह करी अधिक मीठी हो जाती है।

कई बार मूंगफली के पाउडर की जगह ताज़ा नारियल का उपयोग भरावन के रूप में किया जाता है।

यह भरली वांगी / भरवां बैंगन विशेष रूप से महाराष्ट्र राज्य में भारतीय फ्लैट ब्रेड भाकरी (बाजरा फ्लैटब्रेड) के साथ लोकप्रिय रूप से परोसा जाता है।

सामग्री

4-5 छोटे वांगी/बैंगन/बैंगन (अधिमानतः छोटे आकार के)

1 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली पाउडर

3 बड़े चम्मच गोदा मसाला

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हींग

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच हल्दी पाउडर

2 बड़े चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच गुड़

नमक स्वाद अनुसार

1/4 कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ

आवश्यकतानुसार पानी

तरीका

-बैंगन को धोकर सुखा लें. प्रत्येक बैंगन के बीच में चीरा लगाकर उन्हें चार भागों में बाँट लें। ऑक्सीकरण रोकने के लिए इन कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में रखें। बैंगन को पूरा न काटें. इन्हें चीरकर हमें इसमें मसाला भरना है.

- एक कटोरे में भुनी हुई मूंगफली पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गोदा मसाला, नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. मसाला जांचें.

- इस मूंगफली के मसाले को कटे हुए बैंगन में भर दीजिए. अगर बचा हुआ मसाला हो तो अलग रख लें.

- एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल और राई डालें.

- जब सरसों चटकने लगे तो इसमें हींग, हल्दी और अगर मसाला बचा हो तो डालें.

- इस मसाले को करीब एक मिनट तक भूनें और इसमें भरवां बैंगन डालें.

- भरवां बैंगन को सावधानी से मिलाएं ताकि वे तड़के और मसाले से ढक जाएं.

- अब गुड़ और 2 कप पानी डालें.

- बैगन को ढककर 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.

- इन्हें बीच-बीच में चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि बैंगन पैन के तले में चिपके नहीं.

- ग्रेवी के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें.

- भरली वांगी/मूंगफली के साथ भरवां बैंगन करी तैयार है.

- बारीक कटी हरी धनिया से गार्निश करें.

- रोटी, भाकरी या चावल के साथ परोसें.