महाराष्ट्रीयन मासवडी की रेसिपी

महाराष्ट्र एक ऐसा देश है जहां आपको हर जगह के व्यंजनों का स्वाद चखने का मौका मिलेगा। दरअसल, यहां देखने के लिए बहुत कुछ है जैसे इमारतें, महल, किले, गुफाएं और महल आदि। आप इन जगहों पर जा सकते हैं. लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो सिर्फ महाराष्ट्र के व्यंजनों का आनंद लेने आते हैं। भोजन का आनंद लेने के लिए नहीं, बल्कि जुन्नार का पता लगाने के लिए। संस्कृति, किला देखें और महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का स्वाद लें। इस दौरान हमें पता चला कि जुन्नार में लोग मावड़ी खाने के बहुत शौकीन हैं.ऐसे में हमने सोचा कि क्यों न मसावड़ी रेसिपी आपके साथ शेयर की जाए. हालाँकि, कई महिलाओं को लगता है कि महाराष्ट्रीयन मसवाड़ी बनाना काफी मुश्किल काम है। अगर आपको भी ऐसा लगता है तो आपकी मुश्किल यहां भी आसान हो जाएगी, क्योंकि यहां आपको इंस्टेंट मसवाड़ी की रेसिपी बताई जा रही है.

तरीका

सबसे पहले हमें स्टाफ तैयार करना होगा. इसके लिए पैन को धीमी आंच पर रखें. - फिर तेल, तिल और खसखस डालें. इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें. इन्हें ब्लेंडर जार में निकाल लें और बारीक पाउडर बना लें। - अब उसी पैन में सूखा नारियल डालें और सुनहरा होने तक भून लें. भुने हुए नारियल को ब्लेंडर जार में खसखस और तिल पाउडर के साथ डालें।- अब इस पैन में तेल डालें. इसमें प्याज और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. - अब गैस बंद कर दें और प्याज को थोड़ा ठंडा होने दें.जब नमक ठंडा हो जाए तो प्याज को ब्लेंडर जार में डालकर पीस लें। - अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें.इसे दोबारा ब्लेंड करें या चम्मच की मदद से मिला लें. - अब इसमें हरा धनिया और अन्य सामग्री डालकर अच्छे से मिलाएं. - इसी बीच एक पैन में तेल गर्म करें.- तेल गरम होने पर हींग डालें और तड़कने दें. - फिर इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें. - करीब एक मिनट तक भूनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर डालें.- फिर पानी, नमक डालें और उबाल आने पर बेसन डालें. - अब अच्छे से मिलाएं और लगातार चलाते रहें जब तक कि बेसन की कच्ची महक खत्म न हो जाए.

- अब इसमें थोड़ा सा सूखा नारियल और हरा धनियां डालकर फैला दीजिए. आप प्लास्टिक पेपर या सूती नैपकिन या रूमाल का उपयोग कर सकते हैं। बेसन के मिश्रण को 2 भागों में बांट लीजिये.- अब अपने हाथों को अच्छे से तेल से मल लें. नारियल के ऊपर 1 भाग बेसन डालें और हाथ से वड़ी बना लें. - इसमें स्टफिंग डालकर थोड़ा सा दबा दीजिए, ताकि डंडी कटकर स्टफिंग बाहर न आ जाए.आपका बगीचा तैयार है. - अब ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. प्याज, लहसुन डालें और फिर वड़ी डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।जब प्याज हल्का सुनहरा होने लगे तो इसमें सूखा नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर नारियल को 3-4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें.इस मिश्रण को ठंडा होने दें. - फिर इसे एक जार में ब्लेंड कर लें और बाकी मसाले मिला दें। इसे मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें.- अब तेल को दोबारा गर्म करें. - इसमें पिसा हुआ मसाला डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक भून लें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो ग्रेवी में पानी डाल दीजिये.5 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें वड़ी डालें और अच्छी तरह हिलाएं. हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम रोटी या नान के साथ परोसिये.