लुची आलूर दम बंगाली व्यंजनों की शान
Life Style लाइफ स्टाइल : रुचि बंगाल, असम, उड़ीसा और पूर्वी भारत के अन्य हिस्सों से ताल्लुक रखती हैं। यह परंपरागत रूप से गेहूं के आटे से बनाया जाता है। इसे तेल या तेल में तला जाता है. रोची आमतौर पर गोल, पतली और सुनहरे सफेद रंग की होती है और दिखने में पुरी जैसी होती है।
लूची पुरी की तुलना में हल्की और अधिक कोमल होती है। पुरी आमतौर पर गेहूं के आटे से बनाई जाती है, लेकिन इसे परिष्कृत गेहूं के आटे से भी बनाया जाता है। इतिहास पर नजर डालें तो रुचि की कहानी बहुत प्राचीन है जिसका उल्लेख बांग्ला साहित्य और प्राचीन लोककथाओं में भी मिलता है। ऐसा माना जाता है कि लोची बनाने की शुरुआत बंगाल की शाही रसोई में हुई थी।
इसे राजाओं और रानियों के लिए तैयार किया गया था। इसका सफेद-सुनहरा रंग एक शाही व्यंजन माना जाता है और इसका हल्का स्वाद इसे आम रोटियों और पराठों से अलग करता है।
अलोर बांध को अलु बांध के नाम से भी जाना जाता है। तेल और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाई गई मसालेदार आलू की सब्जी। इसका स्वाद तीखा-मसालेदार होता है और लोची के साथ अच्छा लगता है। आलूर दम की कहानी भी पारंपरिक बंगाली व्यंजनों का एक हिस्सा है।
जब बंगालियों ने आलू की खोज की और इसे भारत लाए, तो उन्होंने इसे अपने आहार में शामिल करना और मसालों के साथ पकाना शुरू कर दिया। दम आलू के बारे में कई कहानियाँ हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध कहानियों में से एक यह है कि भारत में आलू की खेती 18वीं शताब्दी के अंत में पुर्तगाली और ब्रिटिश जैसे यूरोपीय व्यापारियों द्वारा शुरू की गई थी।
बंगालियों ने अलग-अलग तरीकों से आलू बनाना शुरू किया और इस तरह यह स्वादिष्ट व्यंजन आलू II अस्तित्व में आया। डेम अलूर को बनाने का पारंपरिक तरीका यह है कि इसे धीमी आंच पर पकाया जाए ताकि आलू मसालों को बेहतर तरीके से सोख ले और यह बहुत स्वादिष्ट बन जाए.
रुचि और अरुल दम बंगाली व्यंजन और संस्कृति का हिस्सा हैं। यह व्यंजन हर बंगाली परिवार में किसी न किसी रूप में तैयार किया जाता है, खासकर त्योहारों, पूजा और विशेष अवसरों के दौरान। रुचि और अलुर धूम दुर्गा पूजा, काली पूजा और अन्य बंगाली त्योहारों में बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसे पारंपरिक रूप से नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है। कहा जाता है कि इसका स्वाद घर के बने व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट होता है.
