लो-कैलोरी स्वीटनर भी आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है

वॉशिंगटन: एक नए अध्ययन से पता चला है कि कम कैलोरी वाला मिश्रण जो टेबल शुगर जितना मीठा होता है और प्रयोगशाला प्रयोगों में, 'अच्छे' आंत रोगाणुओं को खिलाता है।

यह अध्ययन 'जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री' जर्नल में प्रकाशित हुआ था। कृत्रिम मिठास लोकप्रियता में विस्फोट हो गया है क्योंकि वे लोगों को बिना कैलोरी के मिठाई का उपभोग करने देते हैं। हालांकि, जबकि उन्हें मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, जानवरों और मनुष्यों में अध्ययन से पता चलता है कि उनमें से कुछ भूख को उत्तेजित कर सकते हैं, जिससे भोजन की खपत और वजन बढ़ सकता है, साथ ही साथ अन्य नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम भी हो सकते हैं।

इसलिए, शोधकर्ता संभावित प्रतिस्थापन के रूप में प्राकृतिक स्रोतों से कम कैलोरी या अत्यंत मीठे पदार्थों के अध्ययन की ओर रुख कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, गैलेक्टुलिगोसेकेराइड - स्तनधारी दूध में पाए जाते हैं - एक प्रीबायोटिक गतिविधि के साथ कम कैलोरी वाले शर्करा होते हैं जो लाभकारी आंत रोगाणुओं के लिए ऊर्जा का स्रोत हो सकते हैं, लेकिन वे टेबल चीनी को बदलने के लिए पर्याप्त मीठे नहीं होते हैं।

वैकल्पिक रूप से, लुओ हान गुओ फल के अर्क में मोग्रोसाइड होते हैं - यौगिक टेबल चीनी की तुलना में 200 से 300 गुना अधिक मीठा होता है। लेकिन इन अर्क में कभी-कभी ऑफ-फ्लेवर होते हैं, जिन्हें एंजाइमों के साथ हटाया जा सकता है। इसलिए, एफ. जेवियर मोरेनो और उनके सहयोगी दोनों प्राकृतिक पदार्थों के सर्वोत्तम पहलुओं का लाभ उठाना चाहते थे, मोग्रोसाइड को संशोधित करने के लिए एंजाइमों का उपयोग करते हुए एक साथ एक नए कम कैलोरी स्वीटनर के लिए गैलेक्टुलिगोसेकेराइड का उत्पादन करते थे।

शोधकर्ताओं ने लैक्टोज और मोग्रोसाइड वी (लुओ हान गुओ फल में प्राथमिक मोग्रोसाइड) के साथ शुरुआत की। जब उन्होंने बी-गैलेक्टोसिडेज़ एंजाइम जोड़े, तो शोधकर्ताओं ने एक मिश्रण प्राप्त किया जिसमें ज्यादातर गैलेक्टुलिगोसेकेराइड और थोड़ी मात्रा में संशोधित मोग्रोसाइड शामिल थे। एक प्रशिक्षित संवेदी पैनल ने बताया कि नए संयोजन में सुक्रोज (टेबल शुगर) के समान मिठास थी, यह सुझाव देते हुए कि यह उपभोक्ताओं को स्वीकार्य हो सकता है। टेस्ट ट्यूब प्रयोगों में, नए स्वीटनर ने कई मानव आंत रोगाणुओं के स्तर में वृद्धि की जो फायदेमंद हैं, जिनमें बिफीडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस जीवाणु प्रजातियां शामिल हैं।

इसके अलावा, बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित मेटाबोलाइट्स, जैसे एसीटेट, प्रोपियोनेट और ब्यूटायरेट में वृद्धि ने संकेत दिया कि मिश्रण संभावित रूप से आंत माइक्रोबायोम पर एक प्रीबायोटिक प्रभाव डाल सकता है। शोधकर्ताओं का कहना है कि इन शुरुआती विश्लेषणों में नया स्वीटनर वादा करता है, और उनका अगला कदम मानव आंत स्वास्थ्य पर पदार्थ के प्रभाव का अधिक बारीकी से अध्ययन करना है।